Tiara 2018 - Simonsig

Wein mit Herkunft Stellenbosch, Südafrika.

2018 war in Südafrika ein extrem heißes und trockenes Jahr mit unterdurchschnittlichen Niederschlägen und kalten Tagen im vorangegangenen Winter. Während der Reifung waren die Nachttemperaturen kühler als normal, was zu einer guten Entwicklung von Säuren und Aromen führte. Ein anspruchsvoller Jahrgang, der dank der Meisterschaft des Simonsig Wine Estate-Teams solide und konzentrierte Weine hervorbrachte.
Die Trauben wurden bei optimaler Reife geerntet und im Weinberg einer sorgfältigen Sortierung unterzogen.

Nach dem Abbeeren werden die Trauben in Tanks umgefüllt und vor der Beimpfung zwei Tage lang einer kalten Ruhephase unterzogen. Es wurden tägliche Umpumpungen durchgeführt, zwischen 2 und 4 pro Tag, angepasst an die Fermentationsrate. Sowohl Cabernet Sauvignon als auch Merlot verbrachten vor dem Pressen insgesamt 14 bis 18 Tage auf der Schale.
Cabernet Franc und Malbec wurden in offenen Gärbehältern fermentiert, wobei während der jeweiligen 14 bzw. 18 Tage der Fermentation eine Kombination aus Punchdowns und Pumpovers zum Einsatz kam.
Die malolaktische Gärung erfolgte in Barriques. Der Assemblierungsprozess erfolgte nach achtmonatiger Reifung, gefolgt von weiteren 10 Monaten im Barrique vor der Abfüllung. Drei Regale
vor der Abfüllphase.
Reifung in französischen Eichenfässern für 20 Monate: 54 % in neuen Fässern, 38 % Zweitverwendung, 8 % Drittverwendung.

Michelangelo: Gold;
Tim Atkin: 93;
Diners Platter: 94 (4,5/5 Sterne).