L'Ormarins Blanc de Blancs 2016 - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

I vigneti di Altima (Elandskloof) forniscono la maggior parte dell’uva che dà vita a questo eccellente Blanc de Blancs sudafricano. I terreni, situati su ripidi pendii, sono composti da scisto argilloso, con un'elevata capacità di ritenzione idrica e ricchi di sostanza organica, che consentono una crescita vigorosa dei vitigni.
Più in basso, a valle e lungo i fiumi, i vitigni crescono su terreni alluvionali scuri che favoriscono una crescita di uve molto sane. La viti dello Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale.
Il raccolto del 2016 è stata quantitativamente limitato. La vendemmia è iniziata il 6 gennaio e si è conclusa il 14 febbraio. Le alte temperature sono state temperate dal clima fresco delle colline intorno alla fattoria Altima, cosicché le uve hanno dato una perfetta acidità e struttura al Blanc de Blancs 2016.

Le uve sono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Vengono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare e inoculato con lieviti per la fermentazione. Circa il 20% del Blanc de Blancs viene fatto fermentare in botte per circa 12 settimane, prima di essere unito al vino non passato in barrique. Il vino base ottenuto dai differenti processi viene filtrato ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglie conservate a 13°-15°. Segue maturazione per 4 anni in bottiglia. Ha poi luogo la sboccatura; il Blanc de Blancs viene ulteriormente affinato per circa 8 mesi prima della commercializzazione.

Tim Atkin: 92;
Diner’s Platter: 93.