• Blend of the year Paul Sauer Kanonkop
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Cabernet Sauvignon 76%, Cabernet Franc 17%, Merlot 7%

Paul Sauer 2017 - Kanonkop

Paul Sauer 2017 - Kanonkop

$63.39
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Il colore di Paul Sauer è rosso rubino con riflessi violacei. Al naso, aromi complessi e intensi di ribes nero, prugne, rovere speziato e scatola di sigari. Al palato, dapprima sentori morbidi di frutta e poi un elegante cocktail di pomodoro, frutti neri e rossi ed eleganti tannini. Un vino ricco e profondo, con perfetta integrazione di frutta e legno, e una delicata acidità. Da degustare con passione, Paul Sauer di Kanonkop è un vino di immensa purezza, profondità e freschezza.

Evoluzione prevista: Paul Sauer darà il suo meglio fino a 25 anni dall’imbottigliamento.

Abbinamenti a tavola: Perfetto con tutti i tipi di carne, manzo, selvaggina, agnello e con formaggi stagionati a pasta dura.

Titolo alcolometrico: 14% 

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

Paul Sauer di Kanonkop del 2017 è stato il prodotto di un inverno caratterizzato, per il terzo anno consecutivo, da scarse piogge e temperature notturne e diurne più calde dell’usuale. La primavera è stata precoce e la stagione della raccolta molto secca, con notti più fresche nel mese di febbraio. La sensibilità e l’esperienza del team di Kanonkop hanno permesso di vendemmiare al momento perfetto della maturazione dell’uva. I vigneti hanno almeno circa 29 anni di età e sono coltivati in terreni asciutti e ricchi di argilla, localmente definiti “Hutton”. Limitata irrigazione artificiale.
La produzione è stata di 4 ton/ha.

In cantina

Dopo la vendemmia, i grappoli vengono diraspapigiati ed il mosto fermenta in vasche aperte di cemento ad una temperatura di circa 29°C e macera sulle bucce per 5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 24 mesi in barriques di rovere francese Nevers (100% nuove).
Paul Sauer viene infine imbottigliato; segue un ulteriore affinamento di alcuni mesi prima della commercializzazione.

Premi

Vinous: 94;
Tim Atkin : 98;
Neal Martin: 96;
Diner's Platter: 98 (5/5 stelle).

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