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Chardonnay 53%, Pinot Noir 46%, Pinot Meunier 1%

Methode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2021 - Simonsig

Methode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2021 - Simonsig

Normaler Preis €18,00
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Veganer Wein.

Im Jahr 1971 war Frans Malan – Gründer des Weinguts Simonsig – mit der Kaapse Vonkel der erste Produzent der Méthode Cap Classique in Südafrika.

Ein eleganter Méthode Cap Classique mit hellen Goldtönen. In der Nase Aromen von knackigen grünen Äpfeln und subtile Aromen von Birnen und Mürbeteigkeksen . Erfrischende Fruchtaromen, gefolgt von einem zart mineralischen Abgang am Gaumen. Die angenehme Säure trägt außerordentlich zum raffinierten Abgang dieses Méthode Cap Classique aus Südafrika bei, der jeden Anlass unvergesslich macht.

Paarungen: Der vielseitige Kaapse Vonkel kann zu jeder Gelegenheit genossen werden, mit Rührei am Morgen, Sushi zum Mittagessen, Ente zum Abendessen und einem Mandelkuchen zum Nachtisch. Passt hervorragend zu frischen Austern und Pastete . Perfekt, um ihn alleine zu probieren, ohne ihn zu kombinieren.

Alkoholgehalt: 12,5 %

Kork

Herkunft

Wein aus Südafrika.
Stellenbosch.

Im Weinberg

Die guten Winterniederschläge des Jahres 2020 brachten gute Bodenwasserstände und eine reichliche Wasserverfügbarkeit für die Weinberge. Eine späte und längere Wintersaison hat zu einem späten Saisonstart geführt. Eine große Anzahl blühender Trauben zeigte zu Beginn der Saison vielversprechende Ergebnisse.
Die relativ kühlen Bedingungen im Dezember und Januar führten zu einer langsamen, allmählichen Reifung, was eine außergewöhnliche Geschmackskonzentration in den Trauben mit gutem Säuregehalt und niedrigem pH-Wert ermöglichte.

Im Keller

Alle Trauben werden von Hand geerntet und die ganzen Trauben in pneumatischen Pressen schonend gepresst, um den reinsten Saft, die Cuvée, zu gewinnen. Nach einer Dekantierung über Nacht gärt der Most in Edelstahltanks bei etwa 15–17 °C mit speziell ausgewählten Hefestämmen. Um dem Wein Komplexität zu verleihen, wird ein Teil des Chardonnays in alten französischen Eichenfässern vergoren. Um die Frische des Weines zu bewahren, wird auf eine malolaktische Gärung verzichtet. Der Wein wird vor der Abfüllung fachmännisch zusammengestellt. Nach der Gärung in der Flasche reift der Wein mindestens 20 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird.

Drücken Sie

2019
Robert Parker: 89;
Gilbert & Gaillard: Gold;
Mundus Vini: Gold;
Diner's Platter: 89 (4/5 Sterne);
Tim Atkin: 88.

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