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Cabernet Sauvignon 76%, Cabernet Franc 17%, Merlot 7%

Paul Sauer 2017 - Kanonkop

Paul Sauer 2017 - Kanonkop

Normaler Preis €58,00
Normaler Preis Verkaufspreis €58,00
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Die Farbe von Paul Sauer ist rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase komplexe und intensive Aromen von schwarzer Johannisbeere , Pflaume , würziger Eiche und Zigarrenkiste . Am Gaumen zunächst sanfte Fruchtnoten und dann ein eleganter Cocktail aus Tomaten , schwarzen und roten Früchten und eleganten Tanninen. Ein reichhaltiger und tiefgründiger Wein mit perfekter Integration von Frucht und Holz und einer zarten Säure. Paul Sauer von Kanonkop ist ein Wein von immenser Reinheit, Tiefe und Frische, den man mit Leidenschaft verkosten kann.

Erwartete Entwicklung: Paul Sauer wird bis zu 25 Jahre nach der Abfüllung sein Bestes geben.

Speisenempfehlung: Passt perfekt zu allen Fleischsorten, Rind , Wild , Lamm und reifem Hartkäse .

Alkoholgehalt: 14 %

Kork

Herkunft

Wein aus Südafrika.
Stellenbosch.

Im Weinberg

Kanonkops Paul Sauer 2017 war das Ergebnis eines Winters, der zum dritten Mal in Folge von wenig Niederschlag und wärmeren Nacht- und Tagestemperaturen als üblich geprägt war. Der Frühling war früh und die Erntezeit war sehr trocken, mit kühleren Nächten im Februar. Die Sensibilität und Erfahrung des Kanonkop-Teams ermöglichten die Ernte zum perfekten Zeitpunkt für die Reifung der Trauben. Die Weinberge sind mindestens etwa 29 Jahre alt und wachsen auf trockenen, lehmreichen Böden, die lokal als „Hutton“ bezeichnet werden. Begrenzte künstliche Bewässerung.
Die Produktion betrug 4 Tonnen/ha.

Im Keller

Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und der Most gärt in offenen Betontanks bei einer Temperatur von etwa 29 °C und mazeriert 5 Tage lang auf den Schalen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 24 Monate in Barriques aus französischer Eiche von Nevers (100 % neu).
Paul Sauer ist endlich in Flaschen abgefüllt; Anschließend erfolgt eine weitere Verfeinerung, die einige Monate dauert, bevor es auf den Markt kommt.

Drücken Sie

Weinig: 94;
Tim Atkin: 98;
Neal Martin: 96;
Diner's Platter: 98 (5/5 Sterne).

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