• Kanonkop Paul Sauer vino rosso sudafricano
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69% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 14% Merlot

Paul Sauer 2020 - Kanonkop

Paul Sauer 2020 - Kanonkop

€80,00
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Die Farbe von Paul Sauer ist intensives Rubinrot.

In der Nase präsentiert Paul Sauer aus Kanonkop eine Begegnung zwischen bearbeiteter Erde, roten und schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz. Paul Sauer ist ein raffinierter Wein mit eleganter Struktur , kräftigen Tanninen und schafft dank des geschickten Einsatzes neuer Eichenfässer den perfekten Rahmen für das komplexe Fruchtspektrum, das er dem Gaumen bietet. Langer und anhaltender Abgang.

Erwartete Entwicklung: Paul Sauer wird bis zu 25 Jahre nach der Abfüllung sein Bestes geben.

Gesamtproduktion: 42'000 Flaschen.

Paarungen: Paul Sauer passt perfekt zu Steaks , gebratener Lammkeule und reifem Käse .

Alkoholgehalt: 14%

Stopfen: Kork

Herkunft

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

Im Weinberg

Der vorangegangene Winter war von ausreichend Niederschlägen und sehr kalten Tagen geprägt. Während der gesamten Erntezeit blieb das Klima günstig, mit relativ warmen Tagen, jedoch ohne nennenswerte Hitzewellen und kühle Nachttemperaturen.
Die Weinberge sind im Durchschnitt 30 Jahre alt und wachsen auf trockenen, lehmreichen Böden, die lokal als „Hutton“ bezeichnet werden. Begrenzte künstliche Bewässerung.
Die Produktion betrug 4 Tonnen/ha.

Im Keller

Die Gärung erfolgt in Betongärbehältern unter freiem Himmel bei 29 °C. Während der Gärung werden alle 2 Stunden manuelle Stanzungen durchgeführt. Der Saft wurde nach 5 Tagen von den Schalen getrennt. Nach der malolaktischen Gärung reift Paul Sauer 24 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Nevers-Eiche, 100 % neu.

Drücken Sie

Tim Atkin: 97;
Diner's Platter: 4,5/5 Sterne.

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