L'Ormarins Brut Classique Rosé NV - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa, Franschhoek.

Die Chardonnay-Reben werden in vertikalen Spalieren angebaut und befinden sich in Darling und in geringerem Maße in L'Ormarins und Robertson. Diese Böden bestehen aus tonigem Schiefer und sind reich an organischer Substanz. Der Pinot Noir stammt aus Weinbergen, die sich hauptsächlich auf dem Weingut L'Ormarins (Franschhoek) befinden, in geringerem Maße auf den Weingütern Altima (Elandskloof), Darling und Robertson, die alle an steilen Hängen auf etwa 180 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden besteht teilweise aus zersetztem Granit, teilweise aus Schwemmland.

Die Trauben werden von Hand geerntet und im Ganzen gepresst. Die aus den verschiedenen Pressungen resultierenden Säfte werden getrennt aufbewahrt. Der Most wird auf den Schalen ruhen gelassen und mit Hefen beimpft. Nach der Gärung wird der Grundwein von den Schalen gefiltert und vor der zweiten Gärung in der Flasche mit Zucker versetzt.
Nach der Beimpfung der Hefen reift der Wein 2–4 Jahre in der Flasche.
Nach dieser Zeit erfolgt das Degorgieren, bei dem eine Dosage hinzugefügt wird (eine Mischung aus Grundwein und Zucker, um die Süße des Weins anzupassen). Vor der Vermarktung erfolgt eine weitere Verfeinerung für ca. 3 Monate.

Robert Parker: 90;
Falstaff: 91;
Diner's Platter: 88.