• Metodo classico sudafricano Simonsig Cuvèe
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Simonsig Wine Estate

Blanc de Blancs Cuvée Royale 2017 - Simonsig

Blanc de Blancs Cuvée Royale 2017 - Simonsig

€30,06
€33,40 €30,06
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Cap Classique Cuvée Royale - Simonsig Wine Estate

KURZFASSUNG

📍 Stellenbosch · Chardonnay 100%
Blanc de Blancs Cap Classique Brut
Mindestens 3 Jahre auf der Hefe
Keine malolaktische Gärung

Warum wir ihn mögen

Cuvée Royale ist das präziseste und strengste Gesicht des Cap Classique von Simonsig. Die Hefelagerung verleiht Brotnoten und Komplexität, doch die fehlende malolaktische Gärung bewahrt eine ausgeprägte Frische und eine sehr lange Zitrusnote. Wir haben ihn für all jene ausgewählt, die südafrikanische Perlen für einen besonderen Aperitif oder als Essensbegleiter suchen, mit mehr Tiefe als ein sofort zugänglicher Stil.

Weinprofil

Der Auftakt ist fein und straff. Zitrone, Lindenblüten und Apfel eröffnen den Schluck; gefolgt von Steinobst, frisch gebackenem Brot und einer mineralischen Note. Die Struktur ist zart, aber anhaltend. Die Säure bleibt der Protagonist und begleitet einen langen, trockenen und leicht gerösteten Abgang.

Die Handschrift des Weinguts

Nur die besten Chardonnay-Trauben werden selektiert und als ganze Trauben gepresst, wobei der feinste Teil des Mostes gewonnen wird. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl, um Frische und Frucht zu bewahren, und es wird keine malolaktische Gärung durchgeführt. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche, gefolgt von mindestens drei Jahren auf der Hefe. Es ist die prestigeträchtige Cuvée, die aus der Erfahrung von Simonsig, dem Pionier des südafrikanischen Cap Classique, entstanden ist.

Zu Tisch

Perfekt zu Austern, Krustentieren, Kaviar und rohem Fisch. Passt auch gut zu Fritto Misto, Artischocken, Tempura und delikaten Vorspeisen. Als Dessert kann er zu Sorbets und nicht zu süßen Obstdesserts gereicht werden.

Servieren

Bei 6-8 °C servieren, nicht zu stark kühlen. Verwenden Sie ein Tulpenglas, das breiter ist als eine Flöte.

Mögen Sie diesen Stil?

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Technische Daten

Verschluss: Korken
Alkohol: 12,3%
Restzucker: 3,16 g/l
Gesamtsäure: 6,4 g/l
pH-Wert: 3,18

Herkunft

Wein mit Herkunft Stellenbosch, Südafrika.

Im Weinberg

Die Chardonnay-Trauben werden in den besten Weinbergen von Stellenbosch ausgewählt. Das Jahr 2017 war warm und trocken, mit geringeren Erträgen und kleinen Beeren, aber kühle Nächte während der Reifung bewahrten die Säure und einen niedrigen pH-Wert. Die Ernte erfolgt manuell und die Auswahl ist ausschließlich für die Prestigecuvée bestimmt.

Im Keller

Die ganzen Trauben werden schonend gepresst und es wird nur der feinste Anteil des Mostes verwendet. Die Primärgärung findet in Edelstahltanks statt, und es erfolgt keine malolaktische Gärung. Nach dem Tirage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche. Der Wein verbleibt vor dem Degorgieren mindestens drei Jahre auf der Hefe.

Drücken Sie

Robert Parker: 90/100;
Tim Atkin: 91/100;
Gilbert & Gaillard: 94/100;
CellarTracker: 87/100;
Jancis Robinson: 16,5/20;
Michelangelo: Gold;
Veritas Duble: Gold;
Diners Platter's Guide: 4,5/5*.

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