Kaapse Vonkel Satin Nectar - Simonsig

KURZ UND KNAPP

📍 Western Cape · Chardonnay 66%, Pinot Noir 33%, Pinot Meunier 1%
Cap Classique Demi-Sec
15 Monate auf der Hefe
Veganer Wein

Warum er uns gefällt

Es ist ein weicher und großzügiger Cap Classique, für alle, die ein süßeres Prickeln suchen, ohne auf Frische zu verzichten. Pfirsich, Aprikose, Bratapfel und Honigkeks ergeben ein unmittelbares Profil, gestützt von einer präsenten Säure. Wir haben ihn für Desserts und Käse ausgewählt, aber auch als gesellige Alternative zu trockenen Schaumweinen.

Weinprofil

Der Auftakt ist cremig, mit einem feinen und anhaltenden Mousseux. Weißer Pfirsich und Aprikose eröffnen den Schluck, gefolgt von Bratapfel und Honigkeks. Die Süße ist voll, aber durch eine lange und präzise Säure ausbalanciert. Der Abgang ist weich, fruchtig und harmonisch, mit einer leichten floralen Note.

Die Handschrift des Weinguts

Die drei Rebsorten werden von Hand geerntet und als ganze Trauben gepresst. Der Most fermentiert in Edelstahl bei 16 °C mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche und der Wein reift 15 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Eine höhere Dosage definiert den Demi-Sec-Stil. Die Weinbereitung ist für eine vegane Ernährung geeignet.

Zu Tisch

Passt gut zu Brie, Camembert und Blauschimmelkäse. Er eignet sich zu Desserts mit Orange, Zitrone oder Mango, Obsttorten, Haselnussgebäck und Pralinen.

Servieren

Bei 6-8 °C servieren. Ein Tulpenglas verwenden, eine zu enge Flöte vermeiden.

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Technische Daten

Verschluss: Korken
Alkohol: 11,5%
Restzucker: 38,7 g/l
Gesamtsäure: 6,5 g/l
pH: 3,08