L'Ormarins Brut Classique NV - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa, Franschhoek.

Die Chardonnay-Reben werden in vertikalen Spalieren angebaut und befinden sich in Darling und in geringerem Maße in L'Ormarins und Robertson. Diese Böden bestehen aus tonigem Schiefer und sind reich an organischer Substanz. Der Pinot Noir stammt aus Weinbergen, die sich hauptsächlich auf dem Weingut L'Ormarins (Franschhoek) befinden, in geringerem Maße auf den Weingütern Altima (Elandskloof), Darling und Robertson, die alle an steilen Hängen auf etwa 180 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Der Boden besteht teilweise aus zersetztem Granit, teilweise aus Schwemmland.

Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend ganztraubengepresst. Die aus den verschiedenen Pressungen resultierenden Säfte werden getrennt aufbewahrt. Der Most wird auf den Schalen ruhen gelassen und mit Hefen beimpft. Nach der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt und zusammengebaut: Die zweite Gärung beginnt. Der abgefüllte Wein wird für eine gleichmäßige zweite Gärung bei 13°C – 15°C gehalten. Der Wein reift 2-3 Jahre in der Flasche. Beim Degorgieren wird eine Dosierung hinzugefügt und die Flaschen werden nach dem Degorgieren ca. 3 Monate gelagert, bevor sie auf den Markt kommen.

Diners Platter’s Guide: 4/5*;
Robert Parker: 89/100;
James Suckling: 89/100;
Vinous Media - Neal Martin: 87/100.