Merlot 2022 - Boschendal 1685

Herkunftswein Cape Coast, Südafrika.

Die Trauben stammen aus mehreren hochwertigen Weinbergen rund um Stellenbosch und Elgin. Die Reben sind zwischen 7 und 25 Jahre alt und wachsen auf unterschiedlichen Böden. Um die Tanninreife zu fördern und die Aromenvielfalt zu maximieren, wurden Rebschnitt, Traubenausdünnung und Grüne Lese durchgeführt.
Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden des März von Hand gelesen und im Weinberg sorgfältig aussortiert, um sicherzustellen, dass keine grünen oder unreifen Beeren in den Keller gelangen. Unmittelbar nach dem Pressen erfolgt im Keller eine weitere Selektion, damit nur die besten Beeren in die Gärtanks kommen.

Die Gärung erfolgt in Stahltanks, und jeder Weinberg wurde anders behandelt, um seinen einzigartigen und natürlichen Ausdruck des Terroirs zu fördern.
Einige Weine von nährstoffreicheren Böden wurden einer verlängerten Maischegärung unterzogen. Weine aus Weinbergen mit kühlerem Klima durchliefen die malolaktische Gärung im Stahltank, um die Aromen zu intensivieren.
Ausdrucksstarke Blaubeernoten, die typisch für diese Lagen sind, verleihen dem Wein zudem Frische. Er reift in 300-Liter-Fässern aus französischer Eiche, von denen 20 % neu sind.

Guida Diners Platter's: 4/5 stelle;
Mundus vini: Silver.