Full Circle 2021 – Saronsberg

Wine of Origin South Africa, Tulbagh-Becken.

Saronsberg ist ein südafrikanisches Weingut im Tulbagh-Becken, umgeben von den Obiqua-Bergen im Westen, dem Winterhoek-Gebirge im Norden und den Witzenberg-Bergen im Osten, deren Gipfel über 1.500 Meter hoch sind.
Das Mikroklima der Region ist gemäßigt und ähnelt dem mediterranen Klima. Die Böden sind reich an Lehm.

Diese hervorragende Mischung aus Südafrika stammt aus den beiden besten Shiraz-Weinbergen. Die Trauben werden frühmorgens von Hand geerntet und auf 4° gekühlt. Anschließend werden die Shiraz- und Mourvèdre-Trauben gruppiert und entrappt.
Der Most wird 3 Tage lang bei einer Temperatur von 9°C ruhen gelassen. Die Shiraz- und Mourvèdre-Tanks werden auf 18° erhitzt und mit ausgewählten Hefen beimpft. Die Gärtemperatur erreicht 28° und wird dann auf 24° gesenkt. Nach der Gärung wird der Shiraz einer 21-tägigen Mazeration auf den Schalen unterzogen, bevor er in 100 % neue Barriques aus französischer Allier-Eiche umgefüllt wird. Mourvèdre beendet die Gärung in Fässern, ebenso wie Viognier, der separat unter kalten Bedingungen gärt.
Nach der malolaktischen Gärung werden die Weine gemischt und für insgesamt 20 Monate in Fässern weitergärt.
Anschließend wird der Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt und vor der Vermarktung 11 Monate lang gereift.

Decanter: 92;
National Wine Challenge: Top 100;
Drinks Business Syrah Masters: Master;
Veritas: Gold;
Michelangelo: Gold;
Diners Platter: 4,5 Sterne + sehr empfehlenswert.