Sauvignon Blanc - Simonsig Wine Estate

KURZ UND KNAPP

📍 Stellenbosch · Sauvignon Blanc 100 %
Hochgelegene Weinberge
Reduktive Vinifizierung
Gärung bei 12-14 °C

Warum er uns gefällt

Es ist ein frischer und unkomplizierter Sauvignon Blanc, aber nicht aggressiv pflanzlich. Guave, Melone und Grapefruit bilden ein sonniges Profil, während die hohe Säure den Schluck trocken und flüssig hält. Wir haben ihn ausgewählt, weil er einen zugänglichen Ausdruck der Rebsorte bietet, der sich für Aperitifs und die Alltagsküche eignet, ohne an Präzision einzubüßen.

Weinprofil

Der Auftakt ist leicht und frisch, mit Guave und Melone. Im Gaumen treten Stachelbeere, Feige und Grapefruit hervor. Die Säure ist lebhaft, aber gut verteilt, mit einem schlanken und linearen Körper. Der Abgang ist sauber, harmonisch und zitrusartig, ohne übermäßige Aromen.

Die Handschrift des Weinguts

Die Trauben stammen von den höchstgelegenen Sauvignon Blanc Weinbergen von Simonsig, die von den Meeresbrisen der False Bay erfrischt werden. Die Verarbeitung erfolgt reduktiv, um die Oxidation zu begrenzen. Nur einige Partien haben kurzen Kontakt mit den Schalen; die Pressung ist schonend und die Mostausbeute gering. Nach dem Absetzen erfolgt die Gärung langsam bei 12-14 °C mit ausgewählten Hefen.

Zu Tisch

Ideal als Aperitif, zu Salaten, Ziegenkäse und Fisch mit Zitrone. Passt auch gut zu Spaghetti mit Bottarga, knackigem Gemüse, Ceviche und nicht zu scharfen thailändischen Gerichten.

Servierempfehlung

Bei 7-10 °C servieren. Keine Belüftung erforderlich. Verwenden Sie ein junges Weißweinglas.

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Technische Daten