Sauvignon Blanc 2022 Cold Fact – Jordan

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Die Weinberge sind nach Süden und Osten ausgerichtet und liegen auf den Hügeln rund um Stellenbosch, zwischen 220 und 380 Metern über dem Meeresspiegel. Dieses Gebiet genießt sehr günstige klimatische Bedingungen, da es von der Atlantikbrise aus der False Bay erreicht wird, die die Temperatur im Vergleich zum flachen Gebiet um etwa 3° abkühlt. Das besondere Mikroklima und der Einsatz innovativer Techniken beim Anbau der Reben (vertikaler Spalieranbau und Behandlung des zur Mitte hin ausgedünnten Blattwerks, um eine bessere Belüftung zu ermöglichen) ermöglichen es uns, die Intensität der Aromen des Sauvignon Blanc hervorzuheben von 39 Jahre alten Reben.

Nach der Ernte in den frühen Morgenstunden bleiben die Trauben etwa 6 Stunden lang auf den Schalen und durchlaufen eine sanfte Pressung. Anschließend wird der Most zwei Tage lang gekühlt, bevor er dekantiert und mit ausgewählten Hefen beimpft wird. Alle Ernten aus verschiedenen Teilen des Weinbergs werden getrennt gehalten und bei 12–16 °C vergoren.

Diners Platter's Guide: 4/5*;
Double Gold National Wine Challenge.