Sauvignon Blanc 2024 Cold Fact – Jordan

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Die Weinberge liegen an den Ost- und Südhängen des Stellenbosch Kloof, zwischen 220 und 380 Metern über dem Meeresspiegel, auf Glenrosa- und Hutton-Böden. Brisen von der False Bay und dem kalten Benguela-Strom halten die Temperaturen bis zu 3 °C niedriger als im Landesinneren von Stellenbosch, was eine langsame Reifung und die Entwicklung intensiver Aromen bei gleichzeitiger natürlicher Frische begünstigt.

Nach dem Abbeeren bleiben die Trauben etwa sechs Stunden mit den Schalen in Kontakt, bevor sie sanft gepresst werden, um Aromen und Struktur ohne übermäßige vegetale Komponenten zu extrahieren. Der Most wird anschließend kalt geklärt, separat bei 12-16 °C vergoren und vier Monate lang auf der Feinhefe gelagert. Erst nach dieser Zeit werden die verschiedenen Parzellen verschnitten und abgefüllt.

Diners Platter's: 4/5;
James Suckling: 90/100.