Chenin Blanc 2023 - Boschendal 1685

Wein aus Südafrika, Küstenregion.

Die Trauben stammen aus einer Auswahl spezifischer Standorte aus den Ausläufern des Helderbergs, Polkadraai und Faure in Stellenbosch, die überwiegend auf verwitterten Granitböden gepflanzt sind. Hier sind die Reben den Elementen der Meeresbrise ausgesetzt, die am Nachmittag von der False Bay kühlt. Dies wirkt sich außerordentlich auf die Qualität der erzeugten Weine aus, da es eine Verlängerung der Reifezeiten bei gleichzeitiger Beibehaltung des natürlichen Säuregehalts der Trauben ermöglicht, was zu einer Erhöhung der Langlebigkeit führt. Das Durchschnittsalter der Weinberge liegt zwischen 12 und 28 Jahren und sie liegen auf einer Höhe zwischen 100 und 250 Metern über dem Meeresspiegel.

Die Trauben werden bei optimaler Reife in der Kühle des frühen Morgens von Hand geerntet und bei der Ankunft im Keller vor dem Pressen ausgewählt. Der durchschnittliche Zuckergehalt der Trauben liegt zum Zeitpunkt der Ernte bei etwa 22–23 °C, wodurch ein reifer und vollmundiger Wein entsteht. 20 % des Weins werden in Foudre vergoren und verbleiben nach der Gärung bis zu 6 Wochen auf den Hefen in diesen Gefäßen. Diese Komponente erweitert den Gaumen und verleiht dem Wein einen cremigen Geschmack. Der Saft wird mit einer Portion Hefe bei 16°C vergoren, was seine Fülle verbessert. Die Bâtonnage, das Rühren der Hefe, findet wöchentlich statt und ermöglicht es, den Reichtum und die Komplexität dieses südafrikanischen Chenin Blanc zu steigern.