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Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%

L'Ormarins Brut Classique Rosé NV - Anthonij Rupert

€18,20
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Questo Méthode Cap Classique rosè si presenta di colore rosa salmone ramato, con delicate ma persistenti bollicine. Al naso lamponi, ciliegie e fragranze di mare.
Al palato naturale freschezza con note di sorbetto di frutta e limone
unite a sentori di biscotto e pane tostato. Finale persistente ed elegante.

Abbinamenti a tavola: Ostriche, crostacei, insalate. Ottimo come aperitivo.

Titolo alcolometrico: 12,5% volume

Tappo: Sughero

Origin

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Nel vigneto

Le viti di Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale e sono situate a Darling e in parte minore a L’Ormarins e Robertson. Questi terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L’Ormarins (Franschhoek), in parte minore nelle tenute di Altima (Elandskloof), Darling e Robertson, tutti posti su ripidi pendii a circa 180 mt sul livello del mare. Il terreno è in alcune parti granito decomposto e in altre terreno alluvionale.

In the cellar

Le uve sono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Vengono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare sulle bucce e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino base viene filtrato dalle bucce e vengono aggiunti zuccheri prima della seconda fermentazione in bottiglia.
Dopo l’inoculazione di lieviti, il vino matura in bottiglia per 2-4 anni.
Dopo questo periodo, ha luogo la sboccatura, durante la quale viene aggiunto un mix di vino base e zuccheri. Segue ulteriore affinamento per circa 3 mesi prima della commercializzazione.

Awards

Falstaff: 91;
Diner’s Platter: 88.