TWO 2024 - Constantia Glen

Wine of Origin Constantia, South Africa.

Le uve utilizzate per produrre questo classico blend bianco di Constantia affinato in legno sono selezionate appositamente dai migliori appezzamenti del vigneto della tenuta. Le uve vengono raccolte a mano e, mentre il Sémillon viene pressato a grappolo intero, tutto il Sauvignon Blanc viene diraspato, pigiato e poi lasciato a contatto con le bucce per un periodo compreso tra 6 e 18 ore prima della pressatura.

Il vino fermenta in una combinazione di botti da 600 litri e anfore di argilla, e maturato sulle fecce grossolane per 12 mesi. L’affinamento comprende il 15% in anfora di argilla, il 10% in rovere nuovo, mentre il resto delle botti varia dal secondo all’ottavo passaggio. L’uso attento di rovere francese neutro, insieme al 10% di rovere austriaco e al 10% di acacia francese, assicura al vino profondità, texture e brillantezza del frutto.