Demi-Sec Cap Classique Rosé - Simonsig Wine Estate

KURZINFOS

📍 Western Cape · Pinot Noir 60%, Pinotage 38%, Pinot Meunier 2%
Cap Classique Rosé Demi-Sec
12 Monate Hefelagerung
Zweite Gärung in der Flasche

Warum er uns gefällt

Es ist ein weicher und fruchtiger Rosé-Sekt, der jedoch von einer ausreichenden Säure unterstützt wird, um nicht überzuckert zu wirken. Erdbeere und Cranberry treffen auf einen seidigen Mousse und einen frischen Abgang. Wir haben ihn gewählt, weil er eine Alternative zum Brut für Desserts, asiatische Küche und informelle Anlässe bietet, mit einem leicht verständlichen Stil auch für diejenigen, die weichere Weine bevorzugen.

Weinprofil

Der Auftakt ist weich, mit feinen und anhaltenden Bläschen. Erdbeere und Cranberry dominieren den ersten Teil des Schlucks, begleitet von floralen Noten. Die Süße ist deutlich, aber gut verteilt, mit frischer Säure und einer volleren Struktur als ein Brut. Der Abgang bleibt sauber, fruchtig und leicht knackig.

Die Handschrift des Weinguts

Pinot Noir, Pinotage und Pinot Meunier werden von Hand geerntet und als ganze Trauben gepresst. Die erste Gärung erfolgt in Edelstahl bei 14-16 °C, um Frucht und Frische zu bewahren. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein 12 Monate auf der Hefe. Beim Degorgieren wird eine großzügigere Dosage hinzugefügt, die für den Demi-Sec-Stil und die seidige Konsistenz verantwortlich ist.

Zu Tisch

Am Ende der Mahlzeit begleitet er Desserts mit roten Früchten, Käsekuchen und Obstsalat. Er passt zu Sushi, thailändischen und chinesischen Gerichten, Meeresfrüchtesalaten und Krustentieren in cremiger Soße.

Servieren

Bei 6-8 °C servieren. Ein tulpenförmiges Glas mittlerer Größe verwenden.

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Technische Daten

Verschluss: Korken
Alkohol: 11,5%
Restzucker: 33,7 g/l
Gesamtsäure: 6 g/l
pH: 3,19