Methode Cap Classique Brut NV – Boschendal

Wine of Origin South Africa, Western Cape.

Die Ernte begann früh in der Saison mit einem geringeren Zuckergehalt, um die natürliche Frische zu erreichen, die für die Herstellung großartiger Grundweine im klassischen Stil der Méthode Cap Classique erforderlich ist.
Die Trauben wurden im kühlen Morgengrauen von Hand geerntet, sorgfältig ausgewählt, um Verunreinigungen zu vermeiden, und für den Transport in den Keller in kleine Kisten gelegt.

Die lange Liebesarbeit, die die Herstellung dieses erstklassigen Méthode Cap Classique ausmacht, beginnt mit dem Pressen ganzer Trauben in separaten Chargen, um alle natürlichen Aromen der Traube einzufangen. Für die Gärung wurde nur bester Saft verwendet. Am Ende der Gärung wurde der Tank gefüllt und bis zum Mischen auf der Primärhefe belassen, um dem Wein mehr Geschmack und Tiefe zu verleihen. Die endgültige Mischung des Grundweins wurde dann stabilisiert und filtriert. Der Zuckergehalt des Weins wurde auf 24 g/l eingestellt, gefolgt von der Zugabe von „Liqueur de Tirage“ (Hefe) für die zweite Gärung in der Flasche.
Das Ergebnis ist der hypnotisierende feine Schaum, der diesen Méthode Cap Classique von Boschendal so bekannt macht.
Anschließend erfolgt eine Reifung von mindestens 12 Monaten auf den Hefen in der Flasche, die dem südafrikanischen Schaumwein vor der Vermarktung mehr Komplexität und Charakter verleiht.

IWSC: 92/100;
Wine Enthusiast: 89/100;
Mundus Vini: Gold.