Chardonnay 2023 - Boschendal 1685

Wine of Origin South Africa, Franschhoek.

Die Trauben für diesen Chardonnay stammen aus kühlen Küstenlagen an drei Standorten in Stellenbosch, Elgin und Kapstadt. Die Rebsorte verleiht diesem Chardonnay Komplexität und Charakter. Nach sorgfältigem Rebschnitt und dem Entfernen überflüssiger Triebe im November, sodass nur die kräftigsten übrig blieben, wurden die Trauben von Hand gelesen.

Alle Trauben wurden als Ganztrauben gepresst, und der Most wurde zwei Tage lang kalt sedimentiert, bevor er abgezogen wurde. Ein Teil der feinen Hefetrubstoffe blieb erhalten, um Qualität und Textur zu verbessern.
Die Gärung begann spontan in Edelstahltanks. Nachdem etwa 2° Brix natürlich vergoren waren, wurden Reinzuchthefen zugesetzt, und ein Teil des Mostes wurde in französische Eichenfässer überführt, um die Gärung dort zu vollenden.
Der Wein reifte 10 Monate lang auf der Primärhefe, mit regelmäßiger Bâtonnage zur Förderung von Fülle und Mundgefühl. Die finale Cuvée besteht zu 70 % aus im Holz vergorenem und ausgebautem Chardonnay (12 % Erstbelegung, der Rest in älteren Fässern) und zu 30 % aus im Edelstahltank vergorenem Chardonnay, wobei beide Komponenten über den gesamten Zeitraum auf der Hefe ausgebaut wurden.

Jancis Robinson: 16.50/20;
Tim Atkin: 89/100;
Diner's Platter: 4/5*;
International Wine Challenge: Bronze;
Mundus Vini Spring Tasting 2023: Silver;
The Trophy Wine Show: Bronze.