Cap Classique Brut - Simonsig Wine Estate

KURZ UND KNAPP

📍 Western Cape · Chardonnay 55%, Pinot Noir 44%, Pinot Blanc 1%
Cap Classique Brut
Mindestens 14 Monate Hefelagerung
Zweite Gärung in der Flasche

Warum er uns gefällt

Dies ist die Flasche, mit der Simonsig 1971 die Geschichte des südafrikanischen Cap Classique begann. Der Jahrgang 2023 bewahrt einen frischen, sauberen und vielseitigen Stil: knackige Frucht, feine Perlage und ein Hauch von Gebäck. Wir haben ihn gewählt, weil er historischen Wert und leichte Kombinierbarkeit vereint und sich sowohl als Aperitif als auch für eine ganze Mahlzeit eignet.

Weinprofil

Der Auftakt ist lebhaft, mit einer feinen Mousse und sofortiger Frucht. Zitrusblüten und knackiger Apfel eröffnen den Schluck, gefolgt von einer Note von Apfelkuchen. Die Struktur ist agil, getragen von frischer Säure und einer moderaten Cremigkeit. Der Abgang ist sauber, fruchtig und zart geröstet.

Die Handschrift des Weinguts

Die Trauben werden von Hand geerntet und ganz gepresst, um den reinsten Teil des Mostes zu erhalten. Die erste Gärung findet in Stahltanks bei 15-17 °C statt; ein Teil des Chardonnays gärt in alten französischen Barriques, um die Komplexität zu erhöhen. Der malolaktische Abbau wird vermieden, um die Frische zu bewahren. Nach der Assemblage erfolgt die zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift mindestens 14 Monate auf der Hefe.

Zum Essen

Vielseitig vom Aperitif bis zum Abendessen: passt zu Austern, Muscheln, Pasteten und Rührei. Auch hervorragend zu Fritto Misto, Quiches, Sushi und nicht zu süßen Backwaren.

Servieren

Bei 6-8 °C servieren. Ein tulpenförmiges Glas verwenden, um die Aromen und die Perlage optimal zur Geltung zu bringen.

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Technische Daten

Verschluss: Kork
Alkohol: 12%
Restzucker: 4,5 g/l
Gesamtsäure: 6,25 g/l
pH-Wert: 3,25