L'Ormarins Blanc de Blancs 2019 - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa, Franschhoek.

Die Weinberge von Altima (Elandskloof) liefern den Großteil der Trauben, aus denen dieser ausgezeichnete südafrikanische Blanc de Blancs entsteht. Die an steilen Hängen gelegenen Böden bestehen aus lehmigem Schiefer, haben ein hohes Wasserspeichervermögen und sind reich an organischer Substanz, was ein kräftiges Wachstum der Reben ermöglicht.
Weiter unten im Tal und entlang der Flüsse wachsen die Reben auf dunklen Schwemmlandböden, die das Wachstum sehr gesunder Trauben begünstigen. Die Chardonnay-Reben werden in vertikalen Spalieren angebaut.
Die Ernte 2019 kann als ein Jahr beschrieben werden, das in zwei Teile geteilt ist: Die erste Hälfte war durch ein günstiges Klima gekennzeichnet, während die zweite Hälfte anspruchsvoller war und die Reifung aufgrund der Kälte und Regenfälle im März langsamer verlief. Gute Niederschläge sorgten für die dringend benötigte Linderung der schweren Dürre der letzten drei Jahre. Allerdings haben warme Perioden im Winter und schwankende Temperaturen im Frühjahr zu kleineren Beeren und einer ungleichmäßigen Traubenentwicklung geführt. Moderate Temperaturen im Dezember und Januar verzögerten die Ernte etwas.

Die Trauben werden von Hand geerntet und im Ganzen gepresst. Die aus den verschiedenen Pressungen resultierenden Säfte werden getrennt aufbewahrt. Der Most wird ruhen gelassen und zur Gärung mit Hefen beimpft. Ungefähr 15 % des Blanc de Blancs werden etwa 12 Wochen lang im Fass vergoren, bevor sie mit dem nicht im Barrique gereiften Wein kombiniert werden. Der aus den verschiedenen Prozessen gewonnene Grundwein wird gefiltert und für die zweite Gärung in bei 13°-15° gelagerte Flaschen abgefüllt. Anschließend erfolgt eine Reifung für 4 Jahre in der Flasche. Anschließend erfolgt die Degorgation; Der Blanc de Blancs wird vor der Vermarktung etwa 8 Monate lang weiter verfeinert.

Diners Platter’s Guide: 5/5*;
Tim Atkin: 89/100.