L'Ormarins Blanc de Blancs 

KURZFASSUNG

📍 Elandskloof 85%, Groenekloof 15% · Chardonnay 100%
Cap Classique Blanc de Blancs
48 Monate auf der Hefe · 15% im französischen Eichenfass vergoren

Warum wir ihn mögen

Wenn Sie Champagne Blanc de Blancs lieben, ist dies einer der Cap Classique, die Sie kennen sollten. L'Ormarins gelingt es, die Präzision des Chardonnays mit der Tiefe zu verbinden, die nur eine sehr lange Reifung auf der Hefe bieten kann. Es ist ein raffinierter, gastronomischer Schaumwein, der sich im Glas wunderbar entwickeln kann.

Weinprofil

Die Perlage ist sehr fein und anhaltend. In der Nase zeigen sich Limettenschale, grüner Apfel, Meeresnoten und eine zarte kreidige Mineralität, gefolgt von Anklängen an kandierte Zitrusfrüchte, frisch gebackenes Brot und Biskuit. Am Gaumen tritt er frisch und lebendig auf, weitet sich dann mit einer eleganten Cremigkeit aus, die einem langen, würzigen und perfekt ausbalancierten Abgang Platz macht. Ein Schaumwein, der Spannung, Finesse und Komplexität vereint, ohne jemals schwer zu wirken.

Die Handschrift von L'Ormarins

Hier ist Zeit ein entscheidender Bestandteil. Nur der beste Chardonnay wird für diesen Blanc de Blancs ausgewählt: ein kleiner Teil gärt in französischen Barriques, um Tiefe hinzuzufügen, während der Wein vier Jahre auf der Hefe ruht, bevor er degorgiert wird, und weitere acht Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird. Ein Ansatz, der Eleganz, Präzision und eine außergewöhnliche Alterungsfähigkeit bevorzugt.

Zum Essen

Hervorragend als Aperitif, passt er am besten zu Austern, Kaviar, Krustentieren, Fisch-Tatar, Sashimi, Hummer, Meeres-Carpaccio und Frischkäse oder Käse mit Schimmelrinde.

Servieren

Bei 8-10°C in einem Tulpenglas servieren, um Aromen und Komplexität hervorzuheben.

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Datenblatt

Verschluss: Kork
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 8,2 g/l
Gesamtsäure: 9,3 g/l
pH-Wert: 3,02