Shiraz - Saronsberg

KURZ & KNAPP

📍 Tulbagh · 100% Shiraz
20 Monate in französischer Eiche
80% neue Barriques
Mazeration bis zu 24 Tage

Warum er uns gefällt

Es ist ein intensiver Shiraz, der sich aber nicht nur auf die Reife der Frucht verlässt. Veilchen, Gewürze und präzise Tannine formen eine reiche und tiefe Textur. Wir haben ihn ausgewählt, weil er den Stil von Saronsberg klar repräsentiert: Konzentration, sorgfältige Extraktion und ein wichtiger Holzeinsatz, unterstützt durch Frische und Definition.

Weinprofil

Der Auftakt ist dicht, mit reifen dunklen Früchten und einer saftigen Komponente. Veilchen und Gewürze treten allmählich hervor, gefolgt von einer gut integrierten Röstnote. Der Körper ist voll und kompakt; die Säure unterstützt die Progression und die Tannine sind fein, präsent, aber nicht austrocknend. Der Abgang ist lang und vielschichtig, mit Frucht, Pfeffer und floralen Noten.

Die Handschrift des Weinguts

Die Trauben werden von Hand gelesen, auf 4 °C gekühlt und vor und nach dem Abbeeren selektiert. Je nach Parzelle bleibt ein Teil der Beeren ganz und es werden variable Anteile ganzer Trauben verwendet. Nach 3-5 Tagen Kaltmazeration kombiniert die Gärung Pigeage und Remontage; der Kontakt mit den Schalen dauert 11 bis 24 Tage. Der Wein reift 20 Monate in 300-Liter-Allier-Barriques, 80 % davon sind neu.

Zu Tisch

Passt zu Rinderrippchen, Lammbraten, Grillwurst und Wild. In der italienischen Küche passt er zu Pappardelle mit Wildschwein, Schmorgerichten und gereiftem Käse.

Servieren

Bei 16-18 °C servieren. Für etwa eine Stunde dekantieren. Ein großes Syrah- oder strukturreiches Rotweinglas bevorzugen.

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Technische Daten

Verschluss: Kork
Alkohol: 14,53%
Restzucker: 2,8 g/l
Gesamtsäure: 5,8 g/l
pH: 3,45