Cap Classique Cuvée Royale - Simonsig Wine Estate

IN BREVE

📍 Stellenbosch · Chardonnay 100%
Blanc de Blancs Cap Classique Brut
Almeno 3 anni sui lieviti
Nessuna fermentazione malolattica

Perché ci piace

Cuvée Royale è il volto più preciso e rigoroso del Cap Classique di Simonsig. L’affinamento sui lieviti aggiunge pane e complessità, ma la mancata malolattica conserva una freschezza netta e una linea agrumata molto lunga. Lo abbiamo scelto per chi cerca bollicine sudafricane da aperitivo importante o da tutto pasto, con più profondità rispetto a uno stile immediato.

Profilo del vino

L’ingresso è fine e teso. Limone, fiori di lime e mela aprono il sorso; seguono frutta a nocciolo, pane appena sfornato e una nota minerale. La struttura è delicata ma persistente. L’acidità resta protagonista e accompagna un finale lungo, secco e lievemente tostato.

La firma della cantina

Solo le migliori uve Chardonnay vengono selezionate e pressate a grappolo intero, ricavando la parte più fine del mosto. La prima fermentazione avviene in acciaio per preservare freschezza e frutto e non viene svolta la malolattica. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, seguita da almeno tre anni sui lieviti. È la cuvée di prestigio nata dall’esperienza di Simonsig, pioniere del Cap Classique sudafricano.

A tavola

Perfetta con ostriche, crostacei, caviale e pesce crudo. Si abbina anche a fritto misto, carciofi, tempura e antipasti delicati. A fine pasto può accompagnare sorbetti e dessert alla frutta poco dolci.

Servizio

Servire a 6-8 °C senza raffreddarla eccessivamente. Utilizzare un calice a tulipano, più ampio di una flûte.

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Scheda tecnica

Tappo: Sughero
Alcol: 12,3%
Zuccheri residui: 3,16 g/l
Acidità totale: 6,4 g/l
pH: 3,18