Cabernet Sauvignon Shiraz - Simonsig Wine Estate

IN BREVE

📍 Stellenbosch · Cabernet Sauvignon 60%, Shiraz 40%
Blend rosso morbido e fruttato
10-12 mesi di affinamento
Rovere francese usato e doghe

Perché ci piace

È un rosso pensato per la bevibilità, non per la concentrazione estrema. Il Cabernet Sauvignon porta struttura, il Shiraz aggiunge frutto maturo e spezie; l’acidità mantiene il sorso vivo. Lo abbiamo scelto perché offre un blend sudafricano versatile, adatto alla cucina informale e a chi cerca un rosso morbido ma non piatto.

Profilo del vino

L’ingresso è succoso, con bacche rosse mature e ciliegia scura. Nel centro bocca emergono lampone, una sfumatura di cola e vaniglia. Il corpo è medio, con acidità vivace e tannini morbidi. Il finale è rotondo, fruttato e pulito, con una lieve speziatura.

La firma della cantina

Dopo la diraspatura delicata, gli acini vengono selezionati e trasferiti nei recipienti di fermentazione. Il contatto con le bucce dura 7-10 giorni, seguito da una pressatura soffice. La maggior parte del vino matura in acciaio con doghe di rovere francese di qualità; una quota minore affina in vecchie barrique francesi. L’affinamento complessivo dura 10-12 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.

A tavola

Si abbina a pizza alla diavola, hamburger, carpaccio di manzo e barbecue. In cucina italiana è adatto a pasta al ragù, polpette al sugo e lasagne.

Servizio

Servire a 15-18 °C. Non richiede decantazione; bastano pochi minuti nel calice. Utilizzare un calice da rosso di media ampiezza.

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Scheda tecnica

Tappo: A vite
Alcol: 13,5%
Zuccheri residui: 3,4 g/l
Acidità totale: 5,4 g/l
pH: 3,6