Chenin Avec Chêne 2019 - Simonsig

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

Una delle maggiori influenze sull’eccellente vendemmia 2019 è stata l’inverno precedente, che ha visto il 70% di precipitazioni in più rispetto all’anno prima: ne sono conseguite maggiori produzioni e viti sane.
L’uva del più antico vigneto Chenin di Simonsig (1986) è stata raccolta in quattro diversi stadi di maturazione per catturare lo spettro completo dei sapori di Chenin Blanc.

I raccolti precedenti sono stati pressati a grappolo intero per esaltare eleganza e freschezza, mentre la parte più matura è stata lasciata a contatto con le bucce per 18 ore. Inoltre, una parte delle uve è stata vinificata con la tecnica della macerazione carbonica per conferire complessità e struttura gustativa. I vari componenti sono stati spontaneamente fermentati in botte prima di essere affinati sulle fecce con regolari batonnage per 11 mesi. Una combinazione di botti da 400L e 225L è stata usata per creare un vino complesso con profondità di sapore e freschezza.

Tim Atkin: 92/100;
Guida Diner's Platter: 4.5/5*;
Veritas: Silver;
Standard Bank Chenin Blanc Challenge: Top 10.