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Chenin Blanc 100%

Chenin Avec Chêne 2019 - Simonsig

Chenin Avec Chêne 2019 - Simonsig

Prezzo di listino $26.41
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Chenin Blanc sudafricano che mostra una leggera sfumatura dorata. Al naso fiori di agrumi essiccati, pesca e note di noci e miele. Al palato, sentori di pesca bianca, agrumi e frutta secca. Vino strutturato con sentori di rovere, fresca acidità e finale lungo e persistente.

Abbinamenti a tavola: Molluschi e crostacei, sushi, carni bianche e formaggi cremosi e piccanti. Si sposa perfettamente con cucina gastronomica.

Temperatura di servizio: 14° - 16°

Titolo alcolometrico: 13,2%

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

Una delle maggiori influenze sull’eccellente vendemmia 2019 è stata l’inverno precedente, che ha visto il 70% di precipitazioni in più rispetto all’anno prima: ne sono conseguite maggiori produzioni e viti sane.
L’uva del più antico vigneto Chenin di Simonsig (1986) è stata raccolta in quattro diversi stadi di maturazione per catturare lo spettro completo dei sapori di Chenin Blanc.

In cantina

I raccolti precedenti sono stati pressati a grappolo intero per esaltare eleganza e freschezza, mentre la parte più matura è stata lasciata a contatto con le bucce per 18 ore. Inoltre, una parte delle uve è stata vinificata con la tecnica della macerazione carbonica per conferire complessità e struttura gustativa. I vari componenti sono stati spontaneamente fermentati in botte prima di essere affinati sulle fecce con regolari batonage per 11 mesi. Una combinazione di botti da 400L e 225L è stata usata per creare un vino complesso con profondità di sapore e freschezza.

Premi

Tim Atkin: 92/100;
Diner’s Platter: 91/100.

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