Starting Blocks Chenin Blanc - Simonsig Wine Estate

IN BREVE

📍 Stellenbosch · Chenin Blanc 100%
Vinificazione senza legno
Fermentazione a 12-14 °C
Uve raccolte a mano

Perché ci piace

Chenin Blanc diretto e luminoso, con abbastanza consistenza da non risultare semplice. Agrumi, mela e frutto tropicale sono sostenuti da acidità vivace e da una morbidezza che rende il sorso immediato. Lo abbiamo scelto come bianco quotidiano affidabile: versatile a tavola, riconoscibile e capace di raccontare il vitigno senza ricorrere al legno.

Profilo del vino

L’ingresso è fresco, con scorza di limone e mela verde. Nel centro bocca arrivano pesca gialla, frutto della passione e ananas, accompagnati da una lieve sensazione cremosa. L’acidità resta vivace e impedisce al frutto di diventare dolce. Il finale è pulito, equilibrato e fruttato, con buona continuità.

La firma della cantina

Lo Chenin Blanc è il vino con cui Simonsig iniziò la propria storia nel 1968; l’annata 2024 segna il nuovo nome Starting Blocks. Le uve vengono raccolte a mano e alcune partite rimangono una notte a contatto con le bucce. Dopo la decantazione a freddo, il mosto fermenta lentamente in acciaio a 12-14 °C con lieviti selezionati, per preservare la componente fruttata e la freschezza.

A tavola

Si abbina a insalate con agrumi e formaggio di capra, cozze, pollo arrosto e pesce alla griglia. Ottimo anche con spaghetti alle vongole, verdure al forno e piatti leggermente cremosi.

Servizio

Servire a 10-12 °C. Non richiede ossigenazione. Utilizzare un calice da bianco di media ampiezza.

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Scheda tecnica

Tappo: A vite
Alcol: 13%
Zuccheri residui: 4 g/l
Acidità totale: 6,4 g/l
pH: 3,34