Frans Malan Cape Blend 2021 - Simonsig

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Il Pinotage proviene da vigneti su terreni scistosi poco profondi a Malmesbury, esposti a nord, ideali per ottenere frutti profumati che definiscono il carattere del Frans Malan. I vigneti di Cabernet crescono su terreni granitici ricchi di argilla e ferro, conferendo profondità e struttura al vino, mentre il Merlot, situato sui pendii più freschi di Simonsig, sviluppa morbidezza e complessità.

L’inverno 2020, con precipitazioni adeguate e temperature più fresche, ha ritardato la crescita e favorito una maturazione lenta e graduale, garantendo uve con aromi concentrati, acidità equilibrata e bassa acidità del pH, ideali per vini di grande qualità.

Le uve sono state raccolte a mano al momento ottimale di maturazione, con una selezione meticolosa direttamente in vigna. Tutte le diverse partite hanno subito una macerazione a freddo di due giorni prima dell’inizio della fermentazione.

Il Pinotage ha effettuato una macerazione sulle bucce per un totale di sei giorni prima della pressatura, con rimontaggi regolari dopo l’inoculo. Il Cabernet Sauvignon è rimasto sulle bucce per 17 giorni, con 2–4 rimontaggi al giorno durante la fermentazione. Allo stesso modo, la fermentazione del Merlot è durata 16 giorni sulle bucce, con follature regolari.

Successivamente, la fermentazione malolattica è avvenuta in barrique. Il vino è poi maturato per 17 mesi in barrique da 500 litri, 100% rovere francese, utilizzando il 24% di botti nuove, il 50% di secondo passaggio e il 26% di terzo passaggio.

Diners Platter's: 4,5/5 stelle.