Inspector Péringuey Chenin Blanc - Jordan

IN BREVE

📍 Stellenbosch · Chenin Blanc 100%
Vigne di 41 anni
Fermentazione in rovere, anfora e acciaio

Perché ci piace

Inspector Péringuey mostra il lato più completo dello Chenin Blanc senza perdere immediatezza. La polpa del frutto e la rotondità della vinificazione in legno sono bilanciate dalla componente fermentata in acciaio, che mantiene il sorso vivo. Abbiamo scelto Inspector Péringuey perché è un bianco capace di accompagnare la tavola, ma anche di convincere chi cerca qualcosa di più articolato del classico vino fresco e fruttato.

Profilo del vino

L’ingresso è pieno e avvolgente, aperto dalla pera bianca e dalla mela cotogna. L’ananas verde porta freschezza, mentre il passaggio in rovere aggiunge una speziatura ben integrata. Il sorso acquista progressivamente volume, ma l’acidità lo mantiene dinamico e mai pesante. Il finale è asciutto, fresco e speziato, con il frutto che rimane riconoscibile anche dopo la deglutizione.

La firma della cantina

Il tratto distintivo è una vinificazione costruita su contenitori differenti. Una parte fermenta in barrique borgognone da 228 litri di secondo e terzo passaggio, un’altra in anfora; il 45% fermenta invece in acciaio, per preservare maggiormente freschezza e carattere agrumato. La parte in barrique rimane sette mesi sui lieviti ed è sottoposta a occasionali rotazioni delle botti, utili ad arricchire la consistenza del vino. Il rovere non domina il profilo, ma contribuisce a dare profondità e struttura.

A tavola

Si abbina bene a risotto con gamberi e scorza di limone, orata al forno con erbe aromatiche, pollo arrosto e paste condite con verdure o salse moderatamente cremose. La combinazione tra volume, acidità e speziatura lo rende adatto anche a crostacei, pesci saporiti e formaggi a pasta morbida non troppo intensi.

Servizio

Servire a 10-12 °C. Non richiede decantazione, ma beneficia di qualche minuto nel calice. Preferire un calice da vino bianco di media ampiezza, che permetta al vino di aprirsi senza disperderne la freschezza.

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Scheda tecnica

Tappo: a vite
Alcol: 13,5%
Zuccheri residui: 2,7 g/l
Acidità totale: 6,3 g/l
pH: 3,36