Demi-Sec Cap Classique Rosè- Simonsig Wine Estate

IN BREVE

📍 Western Cape · Pinot Noir 60%, Pinotage 38%, Pinot Meunier 2%
Cap Classique Rosé Demi-Sec
12 mesi sui lieviti
Seconda fermentazione in bottiglia

Perché ci piace

È una bollicina rosé morbida e fruttata, ma sostenuta da acidità sufficiente a non risultare stucchevole. Fragola e mirtillo rosso incontrano una mousse setosa e una chiusura fresca. Lo abbiamo scelto perché offre un’alternativa al Brut per dessert, cucina asiatica e occasioni informali, con uno stile leggibile anche per chi preferisce vini più morbidi.

Profilo del vino

L’ingresso è soffice, con bollicine fini e persistenti. Fragola e mirtillo rosso dominano la prima parte del sorso, accompagnati da note floreali. La dolcezza è evidente ma ben distribuita, con acidità fresca e una struttura più piena di un Brut. Il finale resta pulito, fruttato e leggermente croccante.

La firma della cantina

Pinot Noir, Pinotage e Pinot Meunier vengono raccolti a mano e pressati a grappolo intero. La prima fermentazione avviene in acciaio a 14-16 °C per preservare frutto e freschezza. Dopo la seconda fermentazione in bottiglia, il vino rimane 12 mesi sui lieviti. In fase di sboccatura viene aggiunto un dosaggio più generoso, responsabile dello stile Demi-Sec e della consistenza setosa.

A tavola

A fine pasto accompagna dessert ai frutti rossi, cheesecake e macedonie. Si abbina a sushi, piatti thailandesi e cinesi, insalate di mare e crostacei in salsa cremosa. 

Servizio

Servire a 6-8 °C. Utilizzare un calice a tulipano di media ampiezza.

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Scheda tecnica

Tappo: Sughero
Alcol: 11,5%
Zuccheri residui: 33,7 g/l
Acidità totale: 6 g/l
pH: 3,19