Kadette Cabernet Sauvignon 2021 - Kanonkop

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

I periodi più caldi dell'ultima parte dell'inverno hanno provocato un germogliamento e una fioritura non uniformi. I livelli di umidità nei terreni sono stati soddisfacenti per tutta la fase di crescita e maturazione e si è notato uno stress idrico minimo sulle viti. L'inizio tardivo della vendemmia 2021 è stato uno dei tratti distintivi di questa annata. Le condizioni di crescita più fresche dell'annata 2021 hanno prodotto vini eleganti con strutture tanniche più morbide che li renderanno accessibili e bevibili da subito.
Età dei vitigni: dai 10 ai 20 anni.

La fermentazione è avvenuta in fermentatori di cemento a cielo aperto a 28°C. Durante la fermentazione, le vinacce sono state sottoposte a follature meccaniche ogni 2 ore. Il succo è stato separato dalle bucce dopo 5-6 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato affinato per 12 mesi in vecchie botti di rovere francese da 225 litri.

Tim Atkin: 90/100;
James Suckling: 93/100.