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Cabernet Sauvignon 100%

Kadette Cabernet Sauvignon 2021 - Kanonkop

Kadette Cabernet Sauvignon 2021 - Kanonkop

€18,00
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Nel bicchiere Kadette Cabernet Sauvignon presenta un colore rosso rubino brillante, con note di ribes nero, amarena, spezie di quercia dolce e fiori rossi. I tannini sono ben integrati e supportano il profilo fruttato di questo vino rosso sudafricano.

Evoluzione prevista: dai 6 agli 8 anni.

Abbinamenti a tavola: Ottimo con bistecche, cervo a cottura lenta, costine di manzo brasate, stufato di manzo o formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14% 

Tappo: Sughero 

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

I periodi più caldi dell'ultima parte dell'inverno hanno provocato un germogliamento e una fioritura non uniformi. I livelli di umidità nei terreni sono stati soddisfacenti per tutta la fase di crescita e maturazione e si è notato uno stress idrico minimo sulle viti. L'inizio tardivo della vendemmia 2021 è stato uno dei tratti distintivi di questa annata. Le condizioni di crescita più fresche dell'annata 2021 hanno prodotto vini eleganti con strutture tanniche più morbide che li renderanno accessibili e bevibili da subito.
Età dei vitigni: dai 10 ai 20 anni.

In cantina

La fermentazione è avvenuta in fermentatori di cemento a cielo aperto a 28°C. Durante la fermentazione, le vinacce sono state sottoposte a follature meccaniche ogni 2 ore. Il succo è stato separato dalle bucce dopo 5-6 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è stato affinato per 12 mesi in vecchie botti di rovere francese da 225 litri.

Premi

Tim Atkin: 92.

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