• Cabernet sauvignon sudafricano vino rosso dal sudafrica Simonsig
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Cabernet Sauvignon 96%, Cabernet Franc 4%.

Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019 - Simonsig

Labyrinth Cabernet Sauvignon 2019 - Simonsig

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Vino vegano.

Cabernet Sauvignon dal colore cremisi con cuore scuro. Un profumo di mora selvatica e mirtillo rosso riempie il bicchiere con delicati sentori di viola, cacao e salumi.

Al palato, sapori complessi di fragola cremosa, prugna matura e un tocco di terra lavorata e fynbos. È un vino rosso sudafricano ben equilibrato con tannini fini e ben integrati che lascia un finale lungo e asciutto.

Evoluzione prevista: Cabernet Sauvignon morbido e perfettamente bevibile ora, beneficerà di un ulteriore invecchiamento nei prossimi 6-8 anni.

Abbinamenti a tavola: Costolette brasate con purea di rape e carote.
Costolette di agnello.

Titolo alcolometrico: 13,5%

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

Nel vigneto

Vigneti Simonsig situati su terreni granitici e scistosi di colore rosso intenso con elevata capacità di trattenere l’umidità.
Ciò riduce al minimo la necessità di irrigazione e offre una grande concentrazione all’uva. Nel 2019 c’è stata una prolungata siccità, forse la peggiore degli ultimi 100 anni. Il clima secco durante tutta la stagione ha avuto i suoi vantaggi in quanto le viti erano sane, con pochi o nessun parassita o malattia. Il clima secco e caldo ha prodotto acini più piccoli ma di grande intensità. Il Cabernet Sauvignon non ha deluso e ha prodotto vini con un’abbondanza di frutta e un bellissimo equilibrio.

In cantina

Per tutta la durata della fermentazione sono stati effettuati da 2 a 4 rimontaggi al giorno, regolati in base al tasso di fermentazione e alla sua fase. Il vino ha trascorso dai 13 ai 22 giorni sulle bucce prima di essere sottoposto a una pressatura soffice in vasche. È stato poi travasato in botti per la fermentazione malolattica e l'invecchiamento, con un totale di tre travasi durante questo processo di invecchiamento.

Maturazione per 12 mesi in botti di rovere francese: 40% di 1° utilizzo; 15% di 2° utilizzo; 20% 3° utilizzo e 25% botti più vecchie.

Premi

James Suckling: 91;
Tim Atkin: 89;
Decanter: 87.

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