Merlot 2022 - Boschendal 1685

Wine of Origin Cape Coast, South Africa.

Le uve provengono da diversi vigneti di alta qualità situati nei dintorni di Stellenbosch ed Elgin. I vigneti hanno un'età compresa tra i 7 e i 25 anni e sono stati piantati su terreni di varia natura. La potatura dei tralci, la diradatura dei grappoli e la vendemmia verde sono state effettuate per favorire la maturazione dei tannini e massimizzare l'espressione aromatica.
Le uve sono raccolte a mano nelle prime ore del mattino nel mese di marzo e tutte le uve e i grappoli sono selezionati in vigna per garantire che nessun acino verde o acerbo raggiunga la cantina. Un'ulteriore selezione degli acini è effettuata in cantina subito dopo la pigiatura per garantire che solo gli acini più perfetti raggiungano le vasche di fermentazione.

La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio e ogni vigneto è stato trattato in modo diverso per promuovere la sua espressione unica e naturale del terroir.
Su alcuni dei vini provenienti da terreni più robusti è stata praticata una macerazione prolungata delle bucce. I vini provenienti da vigneti con clima più fresco sono sottoposti a fermentazione malolattica in acciaio per esaltare le note espressive di mirtillo associate a questi siti e anche per conferire freschezza al palato. Il vino è affinato in botti di rovere francese da 300 litri, nuove per il 20%.