Méthode Cap Classique Brut NV - Boschendal

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

La vendemmia è iniziata all'inizio della stagione con livelli di zucchero più bassi per ottenere la freschezza naturale necessaria alla produzione di grandi vini base nel classico stile Méthode Cap Classique.
Le uve sono state raccolte a mano al fresco dell'alba, selezionate con cura per evitare le impurità e riposte in piccole cassette per il trasporto in cantina.

Il lungo lavoro d'amore che è la produzione di questo Méthode Cap Classique premium inizia con la pressatura di grappoli interi in lotti separati per catturare tutti gli aromi naturali dell'uva. Per la fermentazione è stato utilizzato solo il miglior succo. Al termine della fermentazione, il serbatoio è stato riempito e lasciato sulle fecce primarie fino all'assemblaggio per conferire maggiore sapore e profondità al vino. L'assemblaggio finale del vino base è stato poi stabilizzato e filtrato. Il livello di zucchero del vino è stato regolato a 24 g/l, seguito dall'aggiunta della “liqueur de tirage” (lievito) per la seconda fermentazione in bottiglia.
Il risultato è l'ipnotica spuma fine che rende questo Méthode Cap Classique di Boschendal così ben conosciuto.
Segue una maturazione di almeno 12 mesi sui lieviti in bottiglia, che donano una maggiore complessità e carattere al vino spumante sudafricano prima della commercializzazione.

IWSC: 92;
Wine Enthusiast: 89;
Mundus Vini: Gold.