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Simonsig Wine Estate

Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2023 - Simonsig

Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2023 - Simonsig

€19,00
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Cap Classique Brut - Simonsig Wine Estate

Vitigno: Chardonnay 55%, Pinot Noir 44%, Pinot Blanc 1%.

Vino vegano.

Nel 1971 con il Kaapse Vonkel, Frans Malan - fondatore della wine estate Simonsig - è stato il primo produttore di Méthode Cap Classique in Sudafrica. 

Un classico Cap Classique, dal delicato colore oro chiaro, Kaapse Vonkel esprime eleganza e raffinatezza in ogni sua bolla. Al naso si apre con note floreali, fiori di agrumi e mela croccante, arricchite da lievi sentori di crostata di mele appena sfornata. Al palato emergono fresche sensazioni fruttate, protagoniste di un sorso armonioso che conduce a un finale elegante e definito.

Kaapse Vonkel è pronto da bere fin dalla sua uscita sul mercato, ma l’annata 2023 possiede tutte le caratteristiche per evolvere in ricchezza e complessità per almeno 4–6 anni.

Abbinamenti a tavola: Versatile e raffinato, Kaapse Vonkel può essere gustato in ogni momento della giornata, in abbinamento a una grande varietà di piatti. Inizia la mattina con delle uova strapazzate, accompagnalo a pranzo con un bobotie, assaporalo a cena con cozze fresche oppure concediti una fetta di torta per dessert. È perfetto anche con ostriche fresche e pâté. Perfetto da degustare da solo senza alcun abbinamento.

Servire a una temperatura compresa tra 6 e 8°C.

Tappo: Sughero | : Alc 12% | RS 4.5 g/l | TA 6.25 g/l | pH 3.25

Origine

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

Nel vigneto

La stagione 2022/2023 a Stellenbosch è iniziata con condizioni miti e secche. Sebbene queste condizioni più aride abbiano limitato la dimensione degli acini e quindi ridotto le rese, hanno anche garantito una qualità eccezionale. Il periodo di maturazione fresco ha favorito le varietà precoci, permettendo la produzione di vini di alta qualità in questa fase.

In cantina

Tutte le uve sono raccolte a mano. I grappoli interi vengono pressati delicatamente in presse pneumatiche per raccogliere il succo più puro, chiamato cuvée.
Dopo una decantazione notturna, il succo viene fatto fermentare in vasche di acciaio inox a circa 15-17°C con ceppi di lievito appositamente selezionati. Per aggiungere complessità del vino, una parte di Chardonnay viene fermentata in vecchie botti di rovere francese.
Non viene svolta la fermentazione malolattica per preservare la freschezza del vino.
Il vino viene assemblato sapientemente prima di essere imbottigliato. Dopo la fermentazione in bottiglia, il vino viene affinato sui lieviti per almeno 14 mesi prima della sboccatura.

Premi

Celler Tracker: 89/100;
Diners Platter's: 3,5/5 stelle.

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