• Kanonkop Paul Sauer vino rosso sudafricano
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69% Cabernet Sauvignon, 17% Cabernet Franc, 14% Merlot

Paul Sauer 2020 - Kanonkop

Paul Sauer 2020 - Kanonkop

€73,00
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Il colore di Paul Sauer è rosso rubino intenso.

Al naso Paul Sauer di Kanonkop presenta un incontro tra terra lavorata e ribes rosso e nero, e cedro. Paul Sauer è un vino raffinato, con una struttura elegante, tannini decisi e, grazie al sapiente utilizzo di botti di rovere nuove, crea lo sfondo perfetto per il complesso spettro di frutta che regala al palato. Finale lungo e persistente.

Evoluzione prevista: Paul Sauer darà il suo meglio fino a 25 anni dall’imbottigliamento.

Produzione totale: 42'000 bottiglie.

Abbinamenti a tavola: Paul Sauer è in perfetto abbinamento con bistecche, cosciotto di agnello arrosto e formaggi stagionati.

Titolo alcolometrico: 14% 

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

L'inverno precedente è stato caratterizzato da piogge sufficienti e da giornate molto fredde. Per tutto il periodo della vendemmia il clima è rimasto favorevole, con giornate relativamente calde, ma con assenza di ondate di calore significative e temperature notturne fresche.
I vigneti hanno una media di 30 anni e sono coltivati in terreni asciutti e ricchi di argilla, localmente definiti “Hutton”. Limitata irrigazione artificiale.
La produzione è stata di 4 ton/ha.

In cantina

La fermentazione avviene in fermentatori di cemento a cielo aperto a 29°C. Follature manuali vengono effettuate ogni 2 ore durante la fermentazione. Il succo è stato separato dalle bucce dopo 5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, Paul Sauer è affinato per 24 mesi in botti di rovere francese Nevers da 225 litri, nuove al 100%.

Premi

Tim Atkin: 97;
Diner's Platter: 4,5/5 stelle.

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