Redhill Pinotage 2020 - Simonsig

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Le maggiori precipitazioni durante i mesi invernali del 2019 e il contemporaneo aumento dei livelli delle dighe hanno portato a una maggiore disponibilità di acqua per i vigneti sudafricani.
Le condizioni sono rimaste favorevoli, ad eccezione di un po' di vento durante la fioritura e di piogge a dicembre, che hanno imposto una gestione meticolosa dei vigneti. Le temperature moderate e il clima secco hanno dato vita a una stagione eccellente.
Rese superiori alla media con uve sane e di ottima qualità. Una stagione intensa che ha richiesto un'immensa concentrazione e una precisa esecuzione dalla raccolta all'imbottigliamento.

La raccolta è stata svolta a mano a maturazione ottimale il 5 febbraio 2020. Dopo una meticolosa selezione in vigna, le uve vengono diraspate e pigiate in due fermentatori a cielo aperto.
Un totale del 20% delle uve viene fermentato a grappolo intero. Due giorni di macerazione a freddo prima dell'inoculo. La follatura manuale ogni due ore consente un'estrazione breve ma intensa. La temperatura di fermentazione ha raggiunto i 30°C.
Pressatura dopo 6 giorni di permanenza sulle bucce, con la fermentazione alcolica che è terminata in serbatoi.
La fermentazione malolattica è avvenuta in botte.
18 mesi di invecchiamento in botti di rovere francese, per il 70% nuove e per il 30% di secondo utilizzo.

Robert Parker: 92+;
James Suckling: 91;
Decanter: 94;
Vinous: 92;
Wine Enthusiast: 92.