Full Circle 2021 - Saronsberg

Wine of Origin South Africa.
Bacino di Tulbagh.

Saronsberg è una cantina sudafricana che si trova nel bacino di Tulbagh, circondato dalle Obiqua Mountains a ovest, da Winterhoek Mountain a nord e da Witzenberg Mountains a est, le cui vette oltrepassano i 1,500 metri.
La valle di Tulbagh si trova a circa 80 km nell'entroterra dalla costa atlantica. Il suo clima è prevalentemente continentale, caratterizzato da estati calde di tipo mediterraneo e inverni freddi e umidi.
I terreni sono ricchi di argilla.

Dai due migliori vigneti Shiraz proviene questo eccellente blend dal Sudafrica. Le uve vengono raccolte a mano al mattino presto e raffreddate fino a 4°. Le uve di Shiraz e Mourvèdre vengono poi raggruppate e diraspapigiate.
Il mosto viene lasciato riposare per 3 giorni, alla temperatura di 9°. I serbatoi Shiraz e Mourvèdre vengono riscaldati a 18° e inoculati con lieviti selezionati. La temperatura di fermentazione raggiunge i 28° e viene poi ridotta a 24°. Lo Shiraz, dopo la fermentazione, viene sottoposto a macerazione sulle bucce per 21 giorni, per poi essere travasato in barriques di rovere francese Allier nuove al 100%. Il Mourvèdre termina la fermentazione in botti, cosi come il Viognier, che fermenta separatamente a freddo.
Dopo la fermentazione malolattica, i vini vengono miscelati e continuano la fermentazione in botte fino a raggiungere complessivi 20 mesi.
Il vino viene poi filtrato, imbottigliato ed affinato per 11 mesi prima della commercializzazione.

Tim Atkin: 94/100;
National Wine Challenge: Top 100;
Decanter: 92/100;
Drinks Business Syrah Masters: Master;
Veritas: Gold;
Michelangelo Wine Awards: Gold;
Guida Diners Platter's: 4.5/5 stelle + Highly Recommended;
International Wine Challenge: Silver;
Hong Kong IWSC: Silver;
International Wine & Spirit Competition: Silver.