Shiraz 2019 - Boschendal 1685

Wine of Origin Franschhoek, South Africa.

Le uve provengono da vigneti di alta qualità situati nelle zone di Stellenbosch, Elgin e Swartland. I vigneti furono piantati su terreni differenti, ciascuno appositamente selezionato per il suo specifico contributo al vino che viene prodotto. I vigneti vengono gestiti rigorosamente: viene eseguito un diradamento dei germogli a metà ottobre e di nuovo all'inizio dicembre, lasciando solo i più fiorenti. Il diradamento dei grappoli e la modalità di raccolta sono effettuati con lo scopo di favorire la perfetta maturazione dell’uva e quindi di massimizzare gli aromi di frutta e la concentrazione del vino. Le uve sono raccolte a mano all'inizio di marzo, e tutti i grappoli sono stati selezionati in vigna per garantirne la perfetta qualità.

Le uve di ogni vigneto fermentano separatamente in serbatoi di acciaio inossidabile per una media di 12-16 giorni e la maggior parte del mosto viene lasciato sulle bucce per ulteriori 1-2 settimane. Nel tradizionale stile Syrah, una parte della fermentazione avviene conservando i raspi delle uve, per favorire la sapidità del vino. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 14 mesi in botti di rovere da 300 litri (30% nuove).

Decanter: 91;
Tim Atkin: 88;
Diner's Platter: 3,5/5 stelle.