Shiraz 2021 - Boschendal 1685

Wine of Origin Franschhoek, South Africa.

Le uve provengono da vigneti di alta qualità situati nelle zone di Stellenbosch, Elgin e Swartland. I vigneti furono piantati su terreni differenti, ciascuno appositamente selezionato per il suo specifico contributo al vino che viene prodotto. I vigneti vengono gestiti rigorosamente: viene eseguito un diradamento dei germogli a metà ottobre e di nuovo all'inizio dicembre, lasciando solo i più fiorenti. Il diradamento dei grappoli e la modalità di raccolta sono effettuati con lo scopo di favorire la perfetta maturazione dell’uva e quindi di massimizzare gli aromi di frutta e la concentrazione del vino. Le uve sono raccolte a mano, e tutti i grappoli sono stati selezionati in vigna per garantirne la perfetta qualità.

Lo Shiraz viene raccolto a mano e diraspato con selezionatore meccanico Pellenc, per eliminare eventuali parti verdi e garantire l’ingresso in fermentazione solo di bacche sane.
Una parte delle uve fermenta in vasche di acciaio inox a cielo aperto, con rimontaggi manuali per un’estrazione delicata di tannini e colore. La fermentazione dura circa 10 giorni, con picco a 26°C, durante i quali si effettuano frequenti aerazioni e rimontaggi.
Il vino matura per 12–14 mesi in una combinazione di barrique di rovere francese nuove (20%, 500L) e usate. Le uve di ogni vigneto vengono vinificate separatamente in acciaio inox per 10–14 giorni.

Guida Diners Platter's: 4/5 stelle;
Mundus Vini: Gold;
Michelangelo: Gold;
International Wine Challenge: Commended;
Syrah Du Monde: Silver;
Veritas: Gold.