Timepiece Chenin Blanc - Jordan

IN BREVE

📍 Stellenbosch · Chenin Blanc 100%
Single Vineyard
Vigne di 40 anni
9 mesi in rovere e anfora

Perché ci piace

È uno Chenin Blanc che non punta sulla sola ricchezza: frutto, acidità e una sottile componente sapida procedono insieme. L’anfora conserva definizione, mentre il rovere aggiunge consistenza senza appesantire. Lo abbiamo selezionato perché racconta una vigna storica di Jordan con un linguaggio contemporaneo ed è adatto a chi cerca un bianco complesso, gastronomico e lontano dagli aromi più prevedibili.

Profilo del vino

L’ingresso è nitido e quasi cristallino, con mela cotogna e frutta di frutteto. Il sorso si amplia con una trama cremosa, attraversata da un’acidità luminosa e da leggere sfumature erbacee. La struttura è piena ma composta. Nel finale il frutto lascia spazio a una chiusura sapida, asciutta ed eterea, più sottile che potente.

La firma della cantina

Timepiece nasce da un singolo vigneto di 40 anni. Il 75% del mosto fermenta in barrique francesi da 228 litri di secondo passaggio o più vecchie; il restante 25% fermenta in anfore di argilla da 400 litri. Entrambe le componenti svolgono la malolattica e maturano per nove mesi sui lieviti. Le occasionali rotazioni delle barrique aumentano la consistenza, mentre l’assenza di solforosa durante la vinificazione preserva un’espressione particolarmente diretta del vino.

A tavola

Ottimo con risotto agli asparagi, ravioli di ricotta ed erbe, pesce al forno e pollo arrosto. Può accompagnare anche crostacei, vitello tonnato e formaggi a pasta morbida non troppo stagionati.

Servizio

Servire a 10-12 °C. Aprirlo 15 minuti prima aiuta a far emergere la parte più complessa. Utilizzare un calice ampio da bianco.

Ti piace questo stile?

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Scheda tecnica

Tappo: Sughero
Alcol: 14%
Zuccheri residui: 2,1 g/l
Acidità totale: 5,9 g/l
pH: 3,54