Vin D'Or Noble Late Harvest - Boschendal

IN BREVE

📍 Coastal Region · Viognier 85%, Riesling 15%
Vino dolce da vendemmia tardiva con Botrytis nobile
Affinamento in acciaio e botti di rovere usate · Bottiglia da 375 ml

Perchè ci piace

È uno di quei vini che riescono a sorprendere anche chi normalmente non ama i vini dolci. La Botrytis cinerea concentra naturalmente aromi e zuccheri, ma una vivace acidità mantiene il sorso fresco e dinamico. Il risultato è un vino intenso, elegante e mai stucchevole, perfetto sia con i dessert sia con formaggi erborinati o foie gras.

Profilo del vino

Il bouquet si apre con mandarino, kumquat, albicocca e frutta tropicale, seguiti da delicate note di caprifoglio, miele e scorza di agrumi canditi. Al palato è ricco e avvolgente, con una straordinaria concentrazione aromatica che viene bilanciata da una brillante freschezza agrumata. Il finale è lungo, elegante e pulito, con una piacevole nota di scorza di limone che invita immediatamente a un nuovo sorso.

La firma di Boschendal

La magia di questo vino nasce direttamente in vigneto. Le uve vengono lasciate maturare fino allo sviluppo della Botrytis nobile, il cosiddetto "muffa nobile", un fenomeno naturale che disidrata gli acini concentrandone aromi, zuccheri e acidità. In cantina il mosto fermenta lentamente, prima in acciaio e poi in botti di rovere usate, preservando tutta la purezza del frutto e l'eleganza che caratterizza il Vin D'Or. È un vino che può evolvere magnificamente in bottiglia per 8-10 anni.

A tavola

Perfetto con foie gras, formaggi erborinati, crostate agli agrumi, crème brûlée, tarte tatin, dessert alla frutta e pasticceria secca. Da provare anche da solo, come vino da meditazione.

Servizio

Servire a 10-12°C in calici da vini dolci o piccoli calici da vino bianco.

Ti piace questo stile?

Scopri gli altri vini dolci selezionati da Cape Best.

Scheda tecnica

Tappo: sughero
Alcol: 11,65%
Zuccheri residui: 157,0 g/l
Acidità totale: 8,1 g/l
pH: 3,40