Vin D'Or Noble Late Harvest 2024 - Boschendal

Wine of Origin Elgin, South Africa.

Così chiamato per il suo aspetto dorato, Vin D'Or è il passito prodotto da Boschendal. Le uve utilizzate per questo passito sono raccolte da vigneti a bassa resa per garantire un’ottima concentrazione dei frutti. Il Weisser Riesling è originario di Durbanville e il Viognier della Elgin Valley. L'assenza di irrigazione e un lungo periodo di permanenza in vigna consentono una superba concentrazione di aromi. I grappoli vengono lasciati appassire naturalmente, permettendo la formazione della Botrytis, una muffa nobile che cresce sulla buccia dell'uva e che consente all'umidità di evaporare lentamente. La concentrazione avviene grazie a questa lenta evaporazione e la Botrytis dona un gusto unico a questa meraviglioso passito.

Le uve vengono raccolte a mano al grado di maturazione desiderato, in genere a metà mattinata. Vengono pressate a grappolo intero. Il mosto resta sulle bucce per due giorni durante i quali la pressa che lo contiene subisce battonage 3 volte al giorno, mattina, mezzogiorno e pomeriggio. Questa lenta macerazione consente di trattenere tutto lo zucchero naturale. Dopo la pressatura, il mosto riposa per 24 ore. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox; durante il processo vengono inoculati lieviti che favoriscono una fermentazione molto lenta, ideale per non disperdere il naturale contenuto zuccherino, che si completa in piccole botti di rovere.

International Wine Challenge: Silver;
International Wine & Spirit Competition: Silver;
Mundus Vini: Gold.