Chardonnay 2023 - Boschendal 1685

Wine of Origin Cape Coast, South Africa.

Le uve per produrre questo Chardonnay sono raccolte dai vigneti freschi e costieri di tre lotti situati rispettivamente a Stellenbosch, a Elgin e a Città del Capo. La varietà dei vigneti conferisce complessità e carattere a questo Chardonnay. Dopo un’attenta potatura dei vitigni e l’eliminazione, durante il mese di novembre, dei tralci in eccesso per lasciare solo quelli più rigogliosi, la raccolta delle uve è stata eseguita a mano.

Tutte le uve Chardonnay vengono pressate a grappolo intero e il mosto viene lasciato riposare per due giorni. La fermentazione spontanea è iniziata in vasche di acciaio inox. Dopo che circa 2° Brix sono stati fermentati naturalmente, sono stati aggiunti lieviti selezionati e una parte del mosto è stata trasferita in barrique di rovere francese per completare la fermentazione.
Ancora sulle fecce primarie, il vino ha maturato per ulteriori 10 mesi in barrique: il 12% in legno di primo passaggio e la restante parte in barrique di secondo, terzo e quarto passaggio. Durante questo periodo le botti sono state sottoposte a un rigoroso regime di bâtonnage (rimescolamento delle fecce) per arricchire la sensazione di volume e morbidezza al palato.
L’assemblaggio finale è composto per il 70% da Chardonnay fermentato e affinato in legno e per il 30% da Chardonnay fermentato in acciaio. Anche quest’ultima componente è rimasta sulle fecce primarie per l’intero periodo di 10 mesi.

International Wine & Spirits Competition: Silver (94/100);
International Wine Challenge: Bronze;
Michelangelo: Gold;
Veritas: Silver;
Decanter: 91/100;
Guida Diners Platter's: 4/5 stelle.