Chardonnay 2021 - Boschendal 1685

Wine of Origin South Africa, Cape Coast.

Lo Chardonnay utilizzato per questo vino è selezionato dai vigneti freschi e costieri in tre lotti: a Stellenbosch, a Elgin e a Città del Capo. La varietà dei vigneti conferisce complessità e carattere a questo Chardonnay. Dopo un’attenta potatura dei vitigni e l’eliminazione, durante il mese di novembre, dei tralci in eccesso per lasciare solo quelli più rigogliosi, la raccolta delle uve è stata eseguita a mano. L'annata 2021 mostra una ricca concentrazione di sapori, un eccellente peso al palato e una consistenza rotonda.

Tutte le uve Chardonnay vengono pressate a grappolo intero e il mosto viene lasciato riposare per due giorni. Segue la fermentazione in vasche di acciaio inox, con l’aggiunta di lieviti selezionati: una parte del succo è trasferito in botti di rovere francese per il resto della fermentazione. Ancora sui propri lieviti primari, il vino è maturato per altri 10 mesi in botte: il 12% in botti di primo utilizzo e il resto in botti di 2°, 3° e 4° utilizzo. Durante questo periodo, le botti sono sottoposte a bâtonnage (mescolamento dei lieviti). Il blend finale è composto per il 70% da Chardonnay fermentato e maturato in rovere e per il 30% da Chardonnay fermentato in acciaio inox. Anche quest'ultimo componente è stato lasciato sui lieviti primari per l'intero periodo di 10 mesi.

Jancis Robinson: 16,50;
Tim Atkin: 89;
Diners Platter's: 4/5 stelle;
International Wine Challenge: Bronze;
Mundus Vini Spring Tasting 2023: Silver;
The Trophy Wine Show: Bronze.