Sauvignon Blanc Grande Cuvée 2021 - Boschendal 1685

Wine of Origin Franschhoek, South Africa.

Le uve di questo Sauvignon Blanc provengono da vigneti situati nella zona costiera, molto vicino all’oceano, ad una altitudine tra 150 e 400 m. Sono dunque esposte alle fresche brezze marine che conferiscono all’uva un intenso sapore ed una buona acidità naturale. Anche il suolo su cui si trovano i vigneti, granitico e con elevate proprietà di ritenzione idrica, contribuisce a produrre vini con una piacevole struttura ed intensità.
Presso la wine estate Boschendal vengono eseguite meticolose potature delle viti: in particolare viene rimossa subito dopo la fioritura la maggior parte delle foglie sul lato della chioma esposto al versante più fresco. Al momento della vendemmia la ricrescita è sufficiente a proteggere i grappoli dai raggi solari diretti. Le uve vengono assaggiate regolarmente in vigna per assicurarsi che vengano raccolte al grado di maturazione ottimale, per garantire il sentore di frutta croccante tipica del vino.

Il processo di vinificazione avviene in ambiente anaerobico, riducendo l’esposizione all’ossigeno per proteggere i delicati sapori varietali. La fermentazione avviene in acciaio a 16°; il vino viene lasciato sulle bucce, con rimontaggi settimanali per il primo mese.
Infine, viene aggiunta una piccola percentuale di Semillon per bilanciare l'acidità.

Concours Mondial de Sauvignon Blanc: Gold;
Tim Atkin: 90;
Diner's Platter: 86 (4/5 stelle).