• Chenin Avec Chêne Best Chenin Blanc South Africa White wine
  • Chenin Avec Chêne Best Chenin Blanc South Africa
1 2

Chenin Blanc 100%

Chenin Avec Chêne 2018 - Simonsig

€24,00
€24,00
Imposte incluse. Spese di spedizione calcolate al check-out.

Chenin Blanc sudafricano che mostra una leggera sfumatura dorata. Al naso fiori di agrumi essiccati, pesca e note di noci e miele. Al palato, sentori di pesca bianca, agrumi e frutta secca. Vino strutturato con sentori di rovere, fresca acidità e finale lungo e persistente.

Abbinamenti a tavola: Ideale con piatti a base di pesce, molluschi e crostacei, sushi, carni bianche e formaggi a pasta molle.
Gradazione: 13,5% volume
Tappo Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

L'annata 2018 è stata davvero impegnativa a causa della prolungata siccità, che è stata tra le peggiori degli ultimi 100 anni, accompagnata da restrizioni sull’utilizzo dell’acqua. In vigna e in cantina, i team di lavoro hanno adattato le
pratiche abituali per ridurre al minimo l'effetto della scarsità d'acqua. Il clima asciutto durante tutta la stagione ha avuto però alcuni vantaggi: le viti erano sane, le bacche più piccole ma con grande intensità. La raccolta è stata realizzata per blocchi a seconda del livello di maturazione, per ottenere il giusto equilibrio di
intensità e naturale acidità. Le uve del più ntico vigneto di Chenin (1986) sono state
raccolte in quattro fasi di maturazione per catturare lo spettro completo dei sapori
dello chenin blanc.

In cantina

Il mosto viene lasciato sulle bucce per una notte a bassa temperatura per estrarre tutti gli aromi e gli zuccheri naturali. Il mosto viene poi inoculato con lieviti selezionati, scelti per la produzione di vini fruttati. Successivamente la fermentazione viene completata per 11 mesi in botti di rovere francesi da 400 litri e 225 litri, di nuovo e secondo utilizzo. La fermentazione malolattica viene evitata.

Premi

Tim Atkin: 90/100;
Diner’s Platter: 91/100.