Frans Malan Cape Blend 2021 - Simonsig

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Il Pinotage proviene da vigneti su terreni scistosi poco profondi a Malmesbury, esposti a nord, ideali per ottenere frutti profumati che definiscono il carattere del Frans Malan. I vigneti di Cabernet crescono su terreni granitici ricchi di argilla e ferro, conferendo profondità e struttura al vino, mentre il Merlot, situato sui pendii più freschi di Simonsig, sviluppa morbidezza e complessità.

L’inverno 2020, con precipitazioni adeguate e temperature più fresche, ha ritardato la crescita e favorito una maturazione lenta e graduale, garantendo uve con aromi concentrati, acidità equilibrata e bassa acidità del pH, ideali per vini di grande qualità.

Tutte le uve sono state raccolte a mano al giusto grado di maturazione e selezionate attentamente in vigna. I diversi lotti hanno subito una macerazione a freddo di due giorni prima della fermentazione. Il Pinotage è rimasto sulle bucce per sei giorni, il Cabernet Sauvignon per 17 giorni e il Merlot per 16 giorni, con regolari follature durante la fermentazione. Successivamente, il vino ha completato la fermentazione malolattica in botte e ha maturato per 9 mesi in rovere francese, con il 18% di botti nuove, il 73% di secondo riempimento e il 9% di terzo riempimento.

Diners Platter's: 4/5 stelle.