L'Ormarins Brut Classique Rosé NV - Anthonij Rupert

Wine of Origin South Africa.
Franschhoek.

Le viti di Chardonnay vengono coltivate a spalliera verticale e sono situate a Darling e in parte minore a L’Ormarins e Robertson. Questi terreni sono composti da scisto argilloso e ricchi di sostanza organica. Il Pinot Nero proviene dai vigneti situati prevalentemente nella tenuta L’Ormarins (Franschhoek), in parte minore nelle tenute di Altima (Elandskloof), Darling e Robertson, tutti posti su ripidi pendii a circa 180 mt sul livello del mare. Il terreno è in alcune parti granito decomposto e in altre terreno alluvionale.

Le uve sono raccolte a mano e pressate a grappolo intero. Vengono tenuti separati i succhi derivanti dalle diverse pressature. Il mosto viene lasciato riposare sulle bucce e inoculato con lieviti. Dopo la fermentazione, il vino base viene filtrato dalle bucce e vengono aggiunti zuccheri prima della seconda fermentazione in bottiglia.
Dopo l’inoculazione di lieviti, il vino matura in bottiglia per 2-4 anni.
Dopo questo periodo, ha luogo la sboccatura, durante la quale viene aggiunto un dosage (un mix tra vino base e zucchero, per aggiustare la dolcezza del vino). Segue ulteriore affinamento per circa 3 mesi prima della commercializzazione.

Robert Parker: 90;
Falstaff: 91;
Diner’s Platter: 88.