Mediterraneo 2021 - Simonsig

Wine of Origin Western Cape, South Africa.

Le uve Roussanne, raccolte dai pendii freschi esposti a sud-ovest del monte Simonsberg, sono pressate delicatamente e fermentate naturalmente per 11 mesi in botti di rovere francese vecchie sui lieviti primari. Le uve Marsanne, da vigneti con vista sulla False Bay, subiscono una fermentazione spontanea in botti di rovere francese. Una parte della miscela di Marsanne e Roussanne è affinata per alcuni mesi in anfora, per aumentarne la complessità, permettendo al vino di respirare e svilupparsi al massimo del suo potenziale. Il Grenache Blanc ha trascorso 11 mesi in botti di rovere francese dopo pressatura e fermentazione naturale. Il Verdelho, proveniente dal più antico impianto del Sudafrica (1996), viene fermentato in botti. Infine, il Bourboulenc, un vitigno a maturazione tardiva, ha subito fermentazione naturale in botti più vecchie, dando origine a un vino leggero con note floreali e minerali dopo 6 ore di contatto con le bucce. Questo vino segue una filosofia di intervento minimo, con basso utilizzo di solfiti e, per tutte le varietà, si evita volutamente la fermentazione malolattica.

Il processo di assemblaggio è iniziato individuando il giusto equilibrio tra Roussanne e Marsanne, dopo di che è stato aggiunto il Grenache Blanc, fresco e vivace, per apportare elementi di verbena agrumata e minerali di pietra bagnata. Solo il 5% di Verdelho viene utilizzato per non prevalere sugli altri componenti. Pur essendo molto sottile nel sapore, il Bourboulenc contribuisce con note floreali e minerali. Essendo un blend insolito di più varietà, questo vino celebra l’arte dell’assemblaggio in enologia, con alcuni vitigni che apportano più sapore e altri più struttura e freschezza.

Fine Wine Awards: Silver (93/100).