• Champagne Sudafrica Methode Cap Classique Robert Parker
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Chardonnay 53%, Pinot Noir 46%, Pinot Meunier 1%

Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2021 - Simonsig

Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut 2021 - Simonsig

€18,00
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Promo Esaurito
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Vino vegano.

Nel 1971 con il Kaapse Vonkel, Frans Malan - fondatore della wine estate Simonsig - è stato il primo produttore di Méthode Cap Classique in Sudafrica. 

Un elegante Méthode Cap Classique dalle leggere sfumature dorate. Al naso profumi di mele verdi croccanti e sottili aromi di pera e biscotti di pasta frolla. Rinfrescanti sapori fruttati seguiti da un delicato finale minerale al palato. La gradevole acidità contribuisce in modo straordinario al finale raffinato di questo Méthode Cap Classique dal Sudafrica, che rende ogni occasione memorabile.

Abbinamenti a tavola: Il versatile Kaapse Vonkel può essere degustato in ogni occasione, con uova strapazzate al mattino, sushi per pranzo, anatra per cena e una torta di mandorle per dessert. Felice abbinamento con ostriche fresche e paté. Perfetto da degustare da solo senza alcun abbinamento.

Titolo alcolometrico: 12,5%

Tappo: Sughero

Origine

Wine of Origin South Africa.
Stellenbosch.

Nel vigneto

Le buone precipitazioni invernali del 2020 hanno portato buoni livelli idrici del suolo e abbondante disponibilità di acqua per i vigneti. Una stagione invernale tardiva e prolungata ha portato ad un inizio ritardato della stagione. Un buon numero di grappoli fioriti ha mostrato buone premesse all'inizio della stagione.
Le condizioni relativamente fresche nei mesi di dicembre e gennaio hanno portato ad una maturazione lenta e graduale, consentendo un'eccezionale concentrazioni di aromi nelle uve con una buona acidità e bassi livelli di pH.

In cantina

Tutte le uve vengono raccolte a mano ed i grappoli interi vengono pressati delicatamente in presse pneumatiche per raccogliere i succhi più puri ossia il cuvée. Dopo una notte di decantazione, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a circa 15-17°C con ceppi di lievito appositamente selezionati. Per aggiungere complessità al vino, una parte dello Chardonnay viene fermentata in vecchie botti di rovere francese. Non viene effettuata alcuna fermentazione malolattica per preservare la freschezza del vino. Il vino viene sapientemente assemblato prima di essere imbottigliato. Dopo la fermentazione in bottiglia, il vino affina sui lieviti per almeno 20 mesi prima della sboccatura.

Premi

2019
Robert Parker: 89;
Gilbert & Gaillard: Gold;
Mundus Vini: Gold;
Diner's Platter: 89 (4/5 stelle);
Tim Atkin: 88.

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