Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut Rosè 2022 - Simonsig

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

La regione di Stellenbosch ha vissuto un inverno eccellente; freddo costante dalla fine di maggio alla fine di agosto. Mentre l'inizio della primavera è stato particolarmente fresco e secco, la stagione vegetativa è diventata progressivamente più umida e fresca. Le eccezionali precipitazioni estive hanno dato vita a chiome rigogliose. Le condizioni fresche e umide sono state improvvisamente interrotte da picchi di calore a gennaio.
Tuttavia, tutto ciò ha contribuito a creare un'ottima base per l'annata 2022, con un buone concentrazioni zuccherine. Un'ottima annata di Cap Classique che mostra eleganza e finezza.

Tutte le uve sono state raccolte a mano. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente in presse pneumatiche per raccogliere il succo più puro, chiamato cuvée. Il succo è stato fermentato in vasche di acciaio inox, a circa 14-16°C, con ceppi di lievito appositamente selezionati per garantire un'ottima frutta e freschezza.
La composizione finale del rosé è determinata da meticolose degustazioni prima che le diverse cuvée vengano sapientemente assemblate, per ottenere il vino più raffinato e fruttato. La fermentazione in bottiglia
crea milioni di bollicine magiche. Segue una maturazione nelle cantine fresche e buie di Simonsig per almeno 15 mesi, che aggiunge strati di complessità ai deliziosi sapori di bacche rosse.
Quando si raggiunge la perfetta armonia, la sboccatura rimuove i lieviti e nella fase finale viene aggiunta una piccola quantità di dosaggio per ottenere un rosé brut perfettamente equilibrato.

Mundus Vini; Silver;
Gilbert & Gaillard: 91;
Rosè Rocks: Double Gold.