Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut Rosè 2023 - Simonsig

Wine of Origin South Africa, Stellenbosch.

La stagione 2022/2023 a Stellenbosch è iniziata con condizioni miti e secche, che hanno avuto un impatto cruciale sulla quantità e sulla qualità delle uve. Le condizioni più aride hanno limitato la dimensione degli acini e, di conseguenza, le rese, ma hanno anche garantito una qualità eccezionale. Il periodo di maturazione fresco ha favorito le varietà precoci, permettendo la produzione di vini di alto livello. I vigneti ben gestiti hanno affrontato con successo queste condizioni sfavorevoli, producendo uve di grande qualità.

Tutte le uve sono state raccolte a mano. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente in presse pneumatiche per raccogliere il succo più puro, chiamato cuvée. Il succo è stato fermentato in vasche di acciaio inox, a circa 14-16°C, con ceppi di lievito appositamente selezionati per garantire un'ottima frutta e freschezza.
La composizione finale del rosé è determinata da meticolose degustazioni prima che le diverse cuvée vengano sapientemente assemblate, per ottenere il vino più raffinato e fruttato. La fermentazione in bottiglia crea milioni di bollicine magiche. Segue una maturazione nelle cantine fresche e buie di Simonsig per almeno 16 mesi, che aggiunge strati di complessità ai deliziosi sapori di bacche rosse.
Quando si raggiunge la perfetta armonia, la sboccatura rimuove i lieviti e nella fase finale viene aggiunta una piccola quantità di dosaggio per ottenere un rosé brut perfettamente equilibrato.

Veritas: Gold;
Mundus Vini: Silver;
Robert Parker: 86/100;
Diners Platter's: 3,5/5 stelle.