Méthode Cap Classique Kaapse Vonkel Brut Rosè 2024 - Simonsig

Wine of Origin Stellenbosch, South Africa.

Annata 2024 segnata da buone piogge iniziali, seguite da un lungo periodo caldo e secco. Le rese sono state leggermente inferiori, ma le uve hanno raggiunto grande concentrazione, equilibrio e qualità, rendendo la vendemmia molto promettente.

Tutte le uve sono state raccolte a mano. I grappoli interi sono stati pressati delicatamente in presse pneumatiche per raccogliere il succo più puro, chiamato cuvée. Il succo è stato fermentato in vasche di acciaio inox, a circa 14-16°C, con ceppi di lievito appositamente selezionati per garantire un'ottima frutta e freschezza.
La composizione finale del rosé è determinata da meticolose degustazioni prima che le diverse cuvée vengano sapientemente assemblate, per ottenere il vino più raffinato e fruttato. La fermentazione in bottiglia crea milioni di bollicine magiche. Segue una maturazione nelle cantine fresche e buie di Simonsig per almeno 16 mesi, che aggiunge strati di complessità ai deliziosi sapori di bacche rosse.
Quando si raggiunge la perfetta armonia, la sboccatura rimuove i lieviti e nella fase finale viene aggiunta una piccola quantità di dosaggio per ottenere un rosé brut perfettamente equilibrato.

Veritas: Gold;
Mundus Vini: Silver;
Robert Parker: 86/100;
Diners Platter's: 3,5/5 stelle.